Чай матча: чем полезен и как готовить

Матча стал одним из главных фуд-трендов 2018 года и продолжает быть популярным. «Вокруг света. Украина» решил разобраться, в чем его особенность и как его правильно готовить.

Матча (маття) – это вид зеленого чая, представляющий собой измельченные в порошок молодые чайные листья. В отличие от обычного зеленого чая, который настаивают в воде, а затем удаляют, матчу просто взбивают с горячей водой.

Листья для будущего чая матча выращивают в тени, что способствует выработке большего количества хлорофилла в листьях и насыщает их питательными веществами. Листья собирают вручную, а стебли и прожилки удаляют. Традиционно чай измельчают гранитными камнями.

Лучший матча производят в Японии, где его выращивают уже много веков и где он является частью местной чайной церемонии.

Экспресс-инфо по стране

Япония – островное государство в Восточной Азии.

Флаг

Герб

Столица – Токио

Крупнейшие города: Токио, Иокогама, Осака, Нагоя, Саппоро, Кобе, Фукуока, Киото,

Кавасаки, Сайтама

Форма правления – Конституционная монархия

Территория – 377 944 км2 (61-я в мире)

Население – 126,82 млн чел. (10-я в мире)

Официальный язык – японский

Религия – синтоизм, буддизм

ИЧР – 0,891 (20-я в мире)

ВВП – $4,60 трлн (3-я в мире)

Валюта – японская йена

В последние годы чай матча обрел невероятную популярность в США и Европе, особенно среди молодежи, которая ведет здоровый образ жизни и следит за трендами.

Полезные свойства

Матча, как и другие виды зеленого чая, богат антиоксидантами. Правда, здесь их в 100 раз больше, поскольку этот вид чая пьют вместе с заваркой. Антиоксидант эпигаллокатехин помогает предупредить рак, способствует потере избыточного веса и обладает антибиотическими свойствами.

Также матча является хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, диабета II типа и варикоза.

6 полезных свойств матча:

выведение вредных веществ из организма;
нормализация работы нервной системы;
улучшение иммунитета;
ускорение обмена веществ;
улучшение умственной активности и концентрации внимания;
увеличение физической активности.

Фото: Рixabay

В чашке матча примерно столько же кофеина, сколько и в чашке кофе, но благодаря содержанию L-теанина он не истощает нервную систему. А наличие в чае аминокислот помогает сохранить в течение дня бодрость и в то же время спокойствие.

Как приготовить чай матча

Для приготовления матча вам потребуется тяван (чаван) – миска для японского чаепития, мерная ложечка и специальный венчик – часен, сделанный из бамбука, с помощью которого чай взбивается в пену.

Чай матча заваривают двумя способами – крепкий (койтя) и слабый (усутя).

Приготовление койтя

Для приготовления крепкого чая в прогретую сухую миску насыпьте 4 г порошка (4 мерные ложечки) и залейте 50 мл горячей воды. Взбейте смесь венчиком, пока вся пудра не растворится. Койтя должен получиться густым и тягучим со сладко-терпким вкусом.

Приготовление усутя

Для усутя возьмите 2 г заварки и 80 мл воды. Посуду обязательно нужно прогреть и насухо вытереть. Взбейте смесь венчиком, пока не разобьете все комочки. На вкус усутя горьковатая, имеет насыщенный зеленый цвет и негустую консистенцию.

Подавать и пить матча нужно сразу же после приготовления, иначе порошок начнет оседать на дно и чай потеряет полноту вкуса.

Матча не только пьют, но и используют для приготовления десертов и других блюд в качестве натурального красителя. Многие кондитеры добавляют матча в шоколад, конфеты, выпечку, печенье, пудинги, муссы и мороженое.

Также из чая матча готовят матча латте, молочные и фруктовые коктейли и даже ликеры.

По материалам Мatchay и The Village.

Читайте также:

Главные lifestyle-тренды 2019 года

В Лондоне открыли первый в мире гостиничный номер для веганов

Кофе с грибами стал популярным кулинарным трендом