В древнеримской кулинарной книге 4-5 веков под названием «Apicius» описан рецепт приготовления котлет из мясного фарша с ягодами можжевельника, вином и кедровыми орехами. Эти рецепты, созданные еще в первом веке, были очень популярны в империи.
В инструкции сказано смешать мясо с хлебом, пропитанным белым вином. Затем добавить специи, сформировать котлеты и положить в каждую из них кедровые орехи и перец.
В блюдах, описанных в книге, используются ингредиенты, которые можно найти в бассейне Средиземного моря. В основном они предназначены для богатых людей.
Хотя элита общества наслаждалась изысканной едой, даже богатые были вынуждены перейти на «крестьянскую» диету из овощных рагу после того, как племена вандалов вторглись в Рим и разорили его в 455 году нашей эры.
Вандалы — это группа германских племен. Вторгнувшись в город, они разграбили огромное количество сокровищ, уничтожили систему водоснабжения и разрушили инфраструктуру Рима.
Исследователи из Кембриджского университета обнаружили, что разграбление города вандалами, а также войны 6-го века между остготами и византийцами могли оказать непосредственное влияние на продовольственные ресурсы Рима.
Какое-то время богатым горожанам приходилось есть в основном растительные белки — вместо мяса, импортной пшеницы, оливкового масла и вина.
Это произошло потому, что главный порт Portus Romae, ворота Рима в Средиземное море, оказался в нерабочем состоянии.
На протяжении более 400 лет именно в Portus Romae доставляли продукты питания, животных, мрамор и предметы роскоши со всего Средиземноморья.
Команда исследователей проанализировала останки растений, животных и людей, реконструировав как диеты, так и географическое происхождение жителей Portus Romae.
Данные показали, что во второй половине пятого века произошел сдвиг в рационе населения Рима. Элита перешла от богатых животными белками продуктов и импортной пшеницы, оливкового масла, рыбного соуса и вина из Северной Африки к чему-то похожему на «крестьянскую диету», состоящую в основном из растительных белков.
Как сообщал «Вокруг света Украина», у берегов Испании нашли античное судно с кетчупом. Морское дно около пляжа С’Ареналь было усеяно почти сотней керамических предметов, многие из которых остались неповрежденными. Дайверы насчитали не менее 93 амфор — традиционных кувшинов с двумя ручками и узкой шеей, которыми пользовались греки и римляне.
Ученые предполагают, что торговое судно затонуло 1800 лет назад, когда везло груз с юга Пиренейского полуострова (современная материковая Испания) в Рим.
Судя по маршруту корабля и времени крушения, ученые подозревают, что на нем было оливковое масло, вино и соус из сброженной рыбы под названием гарум. Этот соус иногда называют «римский кетчуп».
По материалам Daily Mail
Читайте также:
Древние римляне загрязняли воздух
Археологи объяснили, где древние римляне делали галеты для солдат
В Израиле откопали древнеримский завод рыбного соуса
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…
Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…
Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…