Как только спадает жара, а солнце уходит за горизонт, на улицы Памплоны вываливает молодежь. Только после заката становится понятно, как много людей собралось в городе на фестиваль. Кажется, что мероприятия происходят каждые несколько метров. Клубы и кафе затягивают посетителей дискотеками, на улицах и площадях выступают музыканты, акробаты, танцоры в разных стилях. Гул от всего этого слышен за несколько километров. Молодежь заливает в себя литры пива, вина и сангрии. Бары зарабатывают за девять дней фестиваля больше, чем за весь оставшийся год. Ночной праздник длится практически до рассвета, до последних клиентов в заведениях, до того момента, пока участники Фиесты не упадут от усталости прямо на улицах или не уйдут смотреть на энсьеро, визитную карточку фестиваля. В семь утра, когда люди стягиваются в отели или же к трассе для забега с быками и на арену для корриды, на улицы Памплоны выходят коммунальщики. У них совсем немного времени, чтобы вычистить город от тонн мусора и вымыть улицы от фекалий участников празднеств. Это обратная сторона Сан-Фермина, про которую мало кто рассказывает. Фиеста всегда должна оставаться Праздником, бытовуха ей чужда. Хемингуэй про такое не вспоминал. Уже к восьми утра улицы снова сияют чистотой, и на них опять начинается веселье. Девять дней и ночей город пьет, ест, веселится и убивает быков в честь своего святого.