Насладившись вкусом французских вин, икры и трюфелей, состоятельные китайцы переключились на новый деликатес – jamón ibérico, т.е. иберийский хамон. Но спрос превышает предложение, из-за чего испанцы столкнулись с резким повышением цен (на 10%) на одно из главных своих рождественских угощений. Сегодня за ногу весом 7,5 кг просят от €150 до €600.
«Недавнее снятие ограничений на импорт позволил высококачественной ветчине занять свое законное место на рынке, наряду с икрой и трюфелями», – сказал Рене Леме, глава отдела экспорта знаменитого производителя хамона Cinco Jotas.
Китайцы в большинстве своем предпочитают свинину, но испанская ветчина им тоже пришлась по вкусу. Однако загвоздка в том, что на производство хамона уходит много лет, и его попросту не хватает.
Эксклюзивность продукта заключается в том, что его делают из мяса свиньи черной иберийской породы – единственной свободно пасущейся одомашненной породы в Европе. Последние несколько месяцев до забоя эти свиньи должны пастись среди дубов и питаться исключительно травой и желудями.
Желуди испанских дубов особенные. В них содержится большое количество углеводов и растительных масел, которые проникают в мясо животных. Без такого корма невозможно вырастить истинных иберико.
После забоя животных голяшки на несколько дней погружают в чаны с солью, а затем вешают на просушку, которая длится как минимум 36, а то и все 48 месяцев.
«Повышение цен в Испании неизбежен, – говорит Роберто Батрес, который занимается экспортом ветчины, вина и оливкового масла в Китай. – Компании, имеющие лицензию на торговлю в Китае, не производят достаточного количества хамона для удовлетворения спроса покупателей».
В попытке устранить дефицит китайцы начали импортировать сырую замороженную свинину из Испании и сами высушивать хамон, хотя Батрес говорит, что он получается слишком соленым.
Однако китайцев это, похоже, не остановит – уж слишком им полюбился этот деликатес. Настолько, что они уже успели создать школу по нарезке ветчины и ассоциацию ее производителей.
По материалам The Guardian.
Читайте также:
Китайский деликатес — яйцо мальчика
В Нью-Йорке предлагают сэндвичи с золотом за тысячу долларов
Селедка-девственница и кафе на кладбище: гастрономические изыски Голландии
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…
Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…
Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…
