Кухни мира: рецепт французского супа вишисуаз

Вишисуаз был придуман не во французском городе Виши, как можно было бы подумать, а в Нью-Йорке.

Повар отеля «Ритц-Карлтон» взял рецепт классического парижского супа из порея, который едят горячим, превратил его в пюре и подал ледяным, придумав для него название, созвучное с известным французским курортом.

Время приготовления – 40 минут, калорийность – 293 ккал/100 г.

На 6 порций вам понадобится:

• Лук-порей – 500 г
• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Зеленый лук – 50 г
• Куриный бульон – 1 л
• Сливочное масло – 100 г
• Соль – по вкусу
• Сливки – 200 мл
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление:

1. Растопить сливочное масло в глубокой кастрюле, добавить мелко нарубленный репчатый лук и обжарить до мягкости.
2. Добавить мелко нарубленный лук-порей и обжаривать до мягкости теперь уже порея. Затем – очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, и бульон. Довести до кипения, посолить, поперчить и варить на медленном огне полчаса.
3. Готовый суп взбить в блендере вместе с холодными сливками до нежного пюреобразного состояния. Охладить и подавать, посыпав мелко нарубленным зеленым луком. Французы часто подают вишисуаз с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля, смешанного с лимонным соком и оливковым маслом.

По материалам Eda.ru.

Читайте также:

Не глинтвейном единым: топ-5 рецептов согревающих напитков

Рецепт вьетнамского салата с курицей (гой га)

12 блюд, которые едят от простуды в разных странах мира