Почему нам так нравится запах скошенной травы?

Вы сразу узнаете этот свежий, резкий аромат, когда кто-то косит газон или футбольное поле. Когда он проникает в ваши ноздри, ему каким-то образом удается пахнуть точно как зеленый цвет. С химической точки зрения, этот классический запах газона представляет собой переносимую по воздуху смесь соединений на основе углерода. Их называют летучими зелеными веществами листьев, или GLV.

Почему выделяются GLV?

Растения часто выделяют эти молекулы при повреждении насекомыми, инфекциями или механическими воздействиями, например, газонокосилкой. По словам Яна Болдуина, эколога и директора-основателя Института химической экологии им. Макса Планка в Йене (Германия) растения производят разные формы GLV в зависимости от того, что с ними происходит.

В исследовании 2010 года, опубликованном в журнале Science, он и его коллега Сильке Аллманн из Университета Амстердама обнаружили, что проколотые и протертые слюной листья табака выпускают другой букет летучих соединений, нежели листья, которые растирали и чистили водой.

Почему нас привлекает запах GLV?

GLV достаточно малы, чтобы подниматься в воздух и попадать в наши ноздри. В некоторых случаях они могут быть обнаружены более чем в миле от растения, которое их распространяет. Насекомые, которые питаются растениями, и хищники, которые питаются этими насекомыми, чрезвычайно чувствительны к различным ароматам GLV. Специфический запах осажденных насекомыми растений указывает хищникам, что закуска находится поблизости.

Фото: Shutterstock

Люди, конечно, не едят газонную траву или насекомых на ней, но GLV, выделяемые травой, ничем не отличаются от растений, которые мы находим вкусными. А значит, у нас есть веские причины быть к ним чувствительными. Почти все свежие овощи и фрукты имеют свой букет GLV. Фрукты могут высвобождать молекулы по мере их размягчения и разрушения мембран внутри. На протяжении всей истории эволюции мы использовали эту информацию, чтобы знать, когда что-то созрело.

Нет ничего особенного в траве, что бы делало ее запах более приятным для нас, чем запах другого растения. Но мы очень часто косим ее, повреждая много растительных тканей одновременно и выпуская концентрированное облако GLV. По словам Яна Болдуина, люди, живущие рядом с чайными плантациями в Китае, могут испытывать те же чувства от запаха чая.

Зачем GLV растениям?

Болдуин добавил, что сами растения могут также распознавать эти воздушные ароматы и реагировать на них. Например, если букет GLV указывает, что соседи теряют свои цветущие верхушки, растение может переносить сахар и другие вещества от своих цветов к корням. Это сводит к минимуму потенциальные потери растения и может помочь ему вырасти позже.

Этот эффект, называемый бункеровкой, может начаться через несколько минут после атаки на первое растение. Другими словами, пока вы косите от одного конца газона к другому, трава на противоположной стороне может чувствовать запах вашего приближения и быть готовой защищаться.

По материалам Live Science