ONA (Origine Non Animale или Non-Animal Origin) – первое заведение во Франции такого типа, которое удостоилось мишленовского «знака качества».
Это – один из 54 ресторанов, которые попали в обновленный рейтинг с начала 2021-го.
Ресторан, которым руководит шеф-повар Клэр Валле, расположен в коммуне Арес на побережье Атлантики, в 40 км от Бордо.
Клэр, повар-самоучка и бывший археолог, открыла его в 2016 году при поддержке крауфандинга и «зеленого» банка La Nef, который инвестирует средства в так называемые «этичные» проекты. Традиционные банки отказались предоставлять ссуду из-за якобы низкой популярности вегетарианской кухни и не совсем удачной локации для ресторана.
Клэр Валле привлекла к своему проекту через соцсети 80 добровольцев. За два месяца они помогли завершить работу по обустройству заведения.
Сегодня ONA предлагает 7 фирменных блюд по цене 59 евро (72 доллара).
По словам Клэр, узнав о присуждении заведению звезды Мишлен, шеф-повару показалось, что ее сбил поезд.
Эта звезда свидетельствует о том, что французская гастрономия становится все более разнообразной. В том числе, включает блюда на основе растений, удовлетворенно отметила шеф.
Также Клэр считает, что награда – это признание заслуг всей команды, которой хозяйка ресторана очень гордится. А также местных фермеров, поставляющих свою продукцию на кухню ONA.
На начальном этапе пандемии коронавируса ресторан работал только на вынос. Он попал в число тех заведений, которым государство оказало помощь, сказала Клэр Валле.
Ранее звезды Мишлен получили веганские рестораны Испании, Германии и США.
Ранее портал «Вокруг Света. Украина» раскрыл секреты мишленовского ресторана: за что дают звезды и как это работает.
По материалам CNN
Читайте также:
«Вокруг света» №1: Мишленовские звезды: кому они нужны и за что их дают
В Будапеште мишленовский ресторан устроил обед на чертовом колесе
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…
Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…
Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…