Устрицы — наиболее популярные для пищевого использования моллюски и один из самых загадочных элементов кухни. Чаще всего поедаются они в сыром виде и обязательно живыми, на кусочках колотого льда и сбрызнутыми соком лимона. Лёд позволяет немного продлить жизнь устриц. В классических рецептах допускаются также чёрный перец или уксусный соус.
Самым интересным этапом употребления устриц является их открывание. Советов в этом деле множество, основные из них рекомендуют вскрывать раковину коротким ножом, перерезая скрепляющие две створки мускулы, и осторожно удалять верхнюю створку, чтобы не вылить сок, а затем перерезать ткани, прикрепляющие устрицу к раковине под её телом, и выпить содержимое. В некоторых ресторанах устриц подают уже открытыми вместе со специальной устричной вилкой с двумя зубцами, что значительно упрощает обращение с ними.
Можно есть и термически обработанные устрицы: отваренные, запеченные, жаренные. Главное, про что стоит помнить: моллюски должны быть живыми перед употреблением в пищу или замороженными перед приготовлением.
Известное правило «Р» (есть устрицы только в месяцы, в названии которых есть буква «р») объясняется двумя обстоятельствами: тем, что раньше не было холодильников (а устрицы можно транспортировать только при температуре не выше +4), и тем, что летом у моллюсков сезон размножения, они, во-первых, немного меняют вкус, а во-вторых, неприлично тревожить их в этот ответственный момент, да и популяцию лучше поберечь.
Но в 1980-х была придумана технология производства всесезонной стерильной устрицы, которую производители начинают поставлять, когда обычные устрицы уходят на «каникулы» — размножаться. Поэтому сегодня можно покупать устриц круглогодично, однако самые вкусные они осенью и зимой, если верить мнению гурманов.
Читайте также:
Тайские макаки придумали ножи для колки устриц
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…
Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…
Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…