Устрицы — наиболее популярные для пищевого использования моллюски и один из самых загадочных элементов кухни. Чаще всего поедаются они в сыром виде и обязательно живыми, на кусочках колотого льда и сбрызнутыми соком лимона. Лёд позволяет немного продлить жизнь устриц. В классических рецептах допускаются также чёрный перец или уксусный соус.

Самым интересным этапом употребления устриц является их открывание. Советов в этом деле множество, основные из них рекомендуют вскрывать раковину коротким ножом, перерезая скрепляющие две створки мускулы, и осторожно удалять верхнюю створку, чтобы не вылить сок, а затем перерезать ткани, прикрепляющие устрицу к раковине под её телом, и выпить содержимое. В некоторых ресторанах устриц подают уже открытыми вместе со специальной устричной вилкой с двумя зубцами, что значительно упрощает обращение с ними.

Можно есть и термически обработанные устрицы: отваренные, запеченные, жаренные. Главное, про что стоит помнить: моллюски должны быть живыми перед употреблением в пищу или замороженными перед приготовлением.

Известное правило «Р» (есть устрицы только в месяцы, в названии которых есть буква «р») объясняется двумя обстоятельствами: тем, что раньше не было холодильников (а устрицы можно транспортировать только при температуре не выше +4), и тем, что летом у моллюсков сезон размножения, они, во-первых, немного меняют вкус, а во-вторых, неприлично тревожить их в этот ответственный момент, да и популяцию лучше поберечь. 

Но в 1980-х была придумана технология производства всесезонной стерильной устрицы, которую производители начинают поставлять, когда обычные устрицы уходят на «каникулы» — размножаться. Поэтому сегодня можно покупать устриц круглогодично, однако самые вкусные они осенью и зимой, если верить мнению гурманов. 

Читайте также:

Почему дует ветер?

Как правильно бегать?

Тайские макаки придумали ножи для колки устриц

 

Вокруг Света

Recent Posts

5 мифов про туристическую страховку в 2024 году

Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…

7 месяцев ago

Каким бывает в казино онлайн бонус за регистрацию

Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…

7 месяцев ago

Что делает Фраголино таким особенным и любимым

В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…

8 месяцев ago

Как выбрать надежное онлайн-казино – полезные советы

Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…

8 месяцев ago

Туризм ради игры: топ городов для игры в казино

Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…

8 месяцев ago

Фриспины казино Vbet

Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…

9 месяцев ago