Префектуру Ниигата, которая находится в отдаленной долине на 300 км севернее Токио, так и называют – «Снежная земля». Зимой там бывают такие метели, что местные жители делают запасной вход в своих домах на втором этаже. Чтобы выжить в таких суровых условиях, японцы нашли новый способ делать запасы еды на зиму, используя снег. И даже создали новую культуру еды.
Они кладут выращенные фрукты и овощи в пластиковые пакеты, оставляют под снегом на всю зиму и достают весной. Некоторые фермеры и вовсе не собирают урожай осенью и ждут пока он покроется снегом. Кроме того, что такой метод заморозки намного дешевле и экологичнее привычного, это еще и древняя традиция, которая берет свое начало в VIII веке.
Природный снег создает самые оптимальные условия для хранения овощей: 0˚C и высокую влажность. В результате овощи становятся более хрустящими и сохраняют свежий вкус.
Местная компания «Канзури» – производитель пасты из красного перца и цитрусовых. Красный перец готовят несколько иначе, чем остальные овощи и фрукты. Предварительно его солят, оставляют в снегу только на 3-4 дня, чтобы убрать горечь и лишнюю остроту. После этого чили смешивают с рисовым желе (которое также используется для приготовления саке – японской водки) и кожурой юдзу – цитрусового плода. Это смесь настаивают 3 года. В итоге получается превосходная паста, которую добавляют в суп, к мясу или устрицам.
До сих пор особенности кухни в Ниигате мало изучены. Недавно запустили новый сверхскоростной экспресс, на котором сюда можно добраться из Токио, поэтому местные шеф-повары надеются, что теперь к ним будут чаще заглядывать туристы. «Мы предлагаем самые натуральные продукты в Японии», – говорят они. «Обычно туристы не заезжают дальше Киото, и Ниигата остается тайным уголком в Японии».
По материалам ВВС
Читайте также:
Японцы выращивают 3D-картины на рисовых полях
Почему тысячи японцев годами не выходят из дома
В Японии предлагают «арендовать» фейкового друга для фотографий
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…
Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…
Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…