Производство продуктов питания требует больших ресурсов, таких как земля, питательные вещества, вода и энергия. Процесс влияет на окружающую среду, усиливая глобальное потепление, истощая запасы пресной воды и в итоге сокращая биоразнообразия. Но, несмотря на столь высокую цену, примерно треть всех производимых продуктов питания к столу не доходят. Это влечет за собой не только негативное влияние на экологию, но и к ненужные экономические и социальные последствия из-за ограниченного доступа к продуктам питания.
В поисках решения проблемы Педро Бранколи, доктор наук в Университете Бороса (Швеция) изучил пищевые отходы в крупных продуктовых магазинах, чтобы понять, какие продукты чаще всего выбрасываются, и оценить их влияние на окружающую среду. Выяснилось, что именно хлебные отходы наносят значительный ущерб окружающей среде. «Это стало неожиданностью, так как раньше считалось, что хлеб составляет небольшую долю отходов в розничной торговле», — рассказал ученый.
Это открытие привело к совместному проекту с хлебопекарнями и розничными торговцами по изучению хлебных отходов на национальном уровне и поиску методов их предотвращения или их переработки в качестве сырья для производства чего-то другого.
«Отходы хлеба можно использовать в качестве сырья для производства этанола, кормов для животных, пива или в качестве субстрата для выращивания богатого белком грибка. Эти альтернативы имеют большой потенциал для снижения воздействия на окружающую среду с точки зрения жизненного цикла хлеба», — заявил Педро Бранколи .
Также команда исследователей подсчитала, что в Швеции потребители выбрасывают около 80 тысяч тонн хлеба в год, или 8 кг на человека в год включая новорожденных и младенцев. Эту проблему ученый предлагает также решать комплексно. В частности, показывать потребителям и поставщикам, что хлеб может быть частью круговой цепи производства, рассказывать важности переработки для экологии и изменении системы поставок хлеба в магазины.
По материалам Phys.org
Фото: Depositphotos
Читайте также:
Пластик, бумага, стекло: как сортировать и куда сдавать отходы
В Риге появилось безотходное кафе
Британия творчески борется с безудержным выбрасыванием еды
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…
Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…
Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…