Кухни мира: фахитас с курицей

Фахитас впервые начали готовить ковбои, жившие на техасско-мексиканской границе у Рио-Гранде. Получив остатки мяса после забивания скота, они нарезали их полосками (исп. faja – «полоска») и обжарили на углях. Позже рецепт перекочевал в Мексику, где к нему добавили овощи и традиционные кукурузные лепешки.

Чаще всего для приготовления фахитас используют говядину и курицу, реже – свинину. Из овощей обязательными являются сладкий и острый перец и лук. Иногда также добавляют кукурузу, цуккини, кабачки, фасоль и листья салата.

Соус для фахитас должен быть острым и пряным.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г
Растительное масло – 1 ст.л.
Красный лук – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Тортильи – по вкусу

Для соуса:

Растительное масло – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соевый соус – 2 ст.л.
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – 1/3 шт
Молотая паприка – 1 ч.л.
Соль – 1/3 ч.л.
Смесь молотых перцев – 2 щепотки

Приготовление:

1. Куриное филе чистим от прожилок и жира, хорошо промываем и нарезаем тонкими полосками.
2. Лук и болгарский перец чистим от шелухи и семян и нарезаем соломкой.
3. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем курицу на сильном огне до золотистости (8-10 минут).
4. Добавляем к курице овощи и обжариваем ещё 2-3 минуты.
5. В отдельной миске смешиваем соевый соус, масло, лимонный сок, измельченный чеснок и перец чили. Хорошо взбиваем венчиком, солим, добавляем паприку и смесь перцев. Снова хорошо перемешиваем.
6. Получившимся соусом заливаем мясо с овощами и тушим еще 5 минут.
7. Фахитос можно подавать с кукурузными лепешками или тортильями, а также с гуакамоле, соусом чили или сальсой. Отдельно подают тертый сыр.

Приятного аппетита!

По материалам Smachno.ua.

Читайте также:

Мексиканские курорты заплатят $120,000 тому, кто согласится на них отдыхать

Американцы научились делать мясо из куриных перьев

Кухни мира: азу по-татарски