Калита на Андрея. Традиции и рецепт

На Андрея все девушки пекли калиту – корж из белого теста, который был символом солнца и счастливого брака. Замешивая тесто, каждая девушка думала о своем любимом. В центре калиты делали дырку, чтобы корж можно было подвесить к потолку.

Вечером девушки приглашали ребят на ужин и угощали их варениками, пирожками, голубцами и компотом. В этот вечер нельзя было пить водку.

С помощью красного девичьего пояса или ленты калиту подвешивали к потолку, пропуская пояс через крючок для детской люльки. Калиту подтягивали повыше под песню:
«У небо, наша калита, у небо,
А ти, сонечко, підіймись
Та нас подивись.
Ми калиту чіпляємо.
На місяць поглядаємо,
Свою долю-радість закликаємо…»

За свободный конец ленты калиту придерживал пан Калитинский, веселый юноша или девушка, умеющие развеселить общество. Рядом стоял писарчук, который в одной руке держал казанок с разведенной в масле или воде сажей, а в другой – квач.

На пол клали скрещенные кочергу и ухваты. По очереди юноши «вытанцовывали» кочергу – танцевали быстрый танец, перепрыгивая через кочергу и ухваты, но не касаясь их. Справившийся с заданием юноша садился верхом на кочергу и подпрыгивая подъезжал к калите. При этом между паном Калитинским и паном Коцюбинским (парнем на кочерге, по-украински кочерга — коцюба) происходил разговор:
— Добрий вечір, пане Калитинський!
— Здоров будь, пане Коцюбинський!
— Чого пожалував?
— Калиту кусати.
— А я буду по зубах писати!
— А я вкушу!
— А я впишу!
— Ой чи впишеш, чи ні,
    Я на білому коні

Пан Коцюбинский мог отвечать по-разному, например: «Їду, їду на коні, в червоному жупані, до вашої хати калиту кусати».

Откусить от калиты мог только тот юноша, который, несмотря на шутки, не засмеялся. Как только пан Калитинский замечал улыбку на лице у пана Коцюбинского, он дергал за пояс, и калита подпрыгивала вверх, а писарчук разрисовывал лицо «неудачника» сажей.

Юношей, которым удавалось попробовать калиту, называли Андреями. Девушки надевали им на голову венки из колосков и калины и целовали в уста. Иногда попробовать калиту разрешалось и девушкам, к калите им следовало подъезжать на ухвате.

На Калитянских посиделках подростки проходили процедуру приема в компанию юношей, после чего они могли участвовать в вечеринках с девушками, ходить на свидания, на покос, выполнять всю мужскую работу, свататься и жениться.

Рецепт калиты:

Мука – 3 ст.
Вода (теплая) – 2 ст.
Соль – 1/2 ч. л.
Масло подсолнечное – 4 ст. л.
Мак – 1/3 ст.
Сахар – 3 ст. л.
Мед – 3 ст. л.

В муку добавить соль, соду, воду и замесить тесто. Оставить на полчаса отдохнуть. Мак запарить и перетереть с сахаром. Тесто раскатать в тонкий слой, сверху выложить массу из мака, полить ложкой подсолнечного масла и ложкой меда. Свернуть тесто конвертиком и раскатать. Так 3-4 раза.
Из готового теста сформировать круг, посредине стаканом сделать отверстие, края обрезать треугольниками, чтобы получилось солнце.
Калиту положить в смазанную маслом форму, сверху полить медом и выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.

По материалам Вікіпедія, rodovid.me и Разом

Читайте также:

Новорічні традиції українців

Заповедник ведьм

У православных христиан начался Рождественский пост

100 лет украинского национального костюма за 2 минуты