На Андрея все девушки пекли калиту – корж из белого теста, который был символом солнца и счастливого брака. Замешивая тесто, каждая девушка думала о своем любимом. В центре калиты делали дырку, чтобы корж можно было подвесить к потолку.
Вечером девушки приглашали ребят на ужин и угощали их варениками, пирожками, голубцами и компотом. В этот вечер нельзя было пить водку.
С помощью красного девичьего пояса или ленты калиту подвешивали к потолку, пропуская пояс через крючок для детской люльки. Калиту подтягивали повыше под песню:
«У небо, наша калита, у небо,
А ти, сонечко, підіймись
Та нас подивись.
Ми калиту чіпляємо.
На місяць поглядаємо,
Свою долю-радість закликаємо…»
За свободный конец ленты калиту придерживал пан Калитинский, веселый юноша или девушка, умеющие развеселить общество. Рядом стоял писарчук, который в одной руке держал казанок с разведенной в масле или воде сажей, а в другой – квач.
На пол клали скрещенные кочергу и ухваты. По очереди юноши «вытанцовывали» кочергу – танцевали быстрый танец, перепрыгивая через кочергу и ухваты, но не касаясь их. Справившийся с заданием юноша садился верхом на кочергу и подпрыгивая подъезжал к калите. При этом между паном Калитинским и паном Коцюбинским (парнем на кочерге, по-украински кочерга — коцюба) происходил разговор:
— Добрий вечір, пане Калитинський!
— Здоров будь, пане Коцюбинський!
— Чого пожалував?
— Калиту кусати.
— А я буду по зубах писати!
— А я вкушу!
— А я впишу!
— Ой чи впишеш, чи ні,
Я на білому коні
Пан Коцюбинский мог отвечать по-разному, например: «Їду, їду на коні, в червоному жупані, до вашої хати калиту кусати».
Откусить от калиты мог только тот юноша, который, несмотря на шутки, не засмеялся. Как только пан Калитинский замечал улыбку на лице у пана Коцюбинского, он дергал за пояс, и калита подпрыгивала вверх, а писарчук разрисовывал лицо «неудачника» сажей.
Юношей, которым удавалось попробовать калиту, называли Андреями. Девушки надевали им на голову венки из колосков и калины и целовали в уста. Иногда попробовать калиту разрешалось и девушкам, к калите им следовало подъезжать на ухвате.
На Калитянских посиделках подростки проходили процедуру приема в компанию юношей, после чего они могли участвовать в вечеринках с девушками, ходить на свидания, на покос, выполнять всю мужскую работу, свататься и жениться.
Рецепт калиты:
Мука – 3 ст.
Вода (теплая) – 2 ст.
Соль – 1/2 ч. л.
Масло подсолнечное – 4 ст. л.
Мак – 1/3 ст.
Сахар – 3 ст. л.
Мед – 3 ст. л.
В муку добавить соль, соду, воду и замесить тесто. Оставить на полчаса отдохнуть. Мак запарить и перетереть с сахаром. Тесто раскатать в тонкий слой, сверху выложить массу из мака, полить ложкой подсолнечного масла и ложкой меда. Свернуть тесто конвертиком и раскатать. Так 3-4 раза.
Из готового теста сформировать круг, посредине стаканом сделать отверстие, края обрезать треугольниками, чтобы получилось солнце.
Калиту положить в смазанную маслом форму, сверху полить медом и выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов.
По материалам Вікіпедія, rodovid.me и Разом
Читайте также:
Эстетическая хирургия – одно из наиболее развивающихся направлений современной медицины. Актуальные методики и технологии дают…
Украина уверенно движется к развитию легального игорного бизнеса, привлекая внимание как местных предпринимателей, так и…
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…