Чем отличается лосось от семги?

В обиходе мы часто используем словосочетание «красная рыба». И при этом знаем, что существует целая группа красных рыб. Цвет их мяса варьируется от насыщенного алого до бледно-розового.

Так вот, эти красные рыбы относятся к лососевым. И семга в том числе.

Лосось – это семейство рыб. Семга – один из видов этого семейства.

А значит, называя семгу лососем, мы не делаем никакой ошибки.

Где водятся лососевые

Лососевыми называют семейство лучеперых рыб, которые, в свою очередь, входят в отряд лососеобразных. Лососевые бывают морскими и пресноводными.

Обитают питательные и полезные лососи в Тихом и Атлантическом океанах. Много их на Дальнем Востоке. Также они массово водятся в пресных водоемах Северного полушария.

Повсюду, где есть лососевые, процветает их масштабный вылов. Рыбу этого семейства почитают не только за ценное мясо, но и за не менее ценную икру.

Чем особенны лососевые

Рыба этого семейства обитала на планете еще в меловой период, около 145 млн лет назад.

Мы легко распознаем лососевых по тающему во рту мясу и изысканному вкусу.

А еще – по внешним признакам. У лососевых имеются характерные отличия, которые не позволяют перепутать этих рыб с другими.

И это вовсе не длина от десяти сантиметров до двух метров. Такая может быть у какой угодно рыбы. И не вес: лососи достигают порой 70 кг.

Рыбам лососевых присуще особое строение тела. Оно вытянуто и сплюснуто по бокам.

Это уплощенное тело снабжено циклоидной чешуей: круглой или же с гребенчатым краем.

Лососевые обладают двумя спинными плавниками и малым жировым плавником, который лишен лучей.

А вот плавательный пузырь представителей семейства часто объединен с пищеводом отдельным каналом.

Самки лососевых не имеют яйцеводов. Или наделены яйцеводами зачаточными. Поэтому зрелая икра перемещается из яичника в полость собственно тела.

А еще этому семейству свойственно размножаются в пресных водоемах. Даже та рыба, которая обитает в морской воде, уходит на нерест в реки.

Какие виды лососевых известны помимо семги

Самые популярные представители семейства, в которое входит несколько десятков видов и подвидов, – это все та же семга, а также горбуша, голец, кета и, конечно, форель.

Семга

Также эту рыбу называют атлантическим лососем. Обитает семга в северной части Атлантики. А нерестится в реках Европы.

Это – одна из самых больших рыб семейства, а также один из самых востребованных промысловых видов. Масса самых крупных особей может достигать 40-50 кг, а длина – полутора метров.

Семга калорийна: содержание в ней жира составляет около 15 процентов. Однако диетологи очень рекомендуют употреблять ее мясо регулярно. Они утверждают, что от него нельзя набрать лишний вес. А вот необходимые организму омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты богатят организм. Омолодят его и оздоровят.

Горбуша

Это – самая распространенная рыба семейства лососевых и самый маленький представитель рода тихоокеанских лососей. Масса горбуши обычно не превышает 2,5 кг. Ее часто отличают  по цвету спины, которая может быть окрашена в голубой или зеленый. Остальное тело – серебристо-белое.

Горбуша отлично приспособлена к обитанию в холодной воде. Она органично чувствует себя в Северном Ледовитом океане и у северных тихоокеанских берегов. По сравнению с другими лососевыми, горбуша не привязывается к месту рождения. Зачастую она мигрирует от него на тысячи километров.

Голец

Голец появился на прилавках отечественных супермаркетов сравнительно недавно и очень быстро завоевал любовь покупателей.

Эта рыба средней длины может быть морской, речной и озерной. Особи самого крупного подвида гольца – арктического – достигают в длину 90 см и весят около 15 кг.

Интересно, что при миграции на нерест из моря в пресные воды гольцы меняют цвет: с серебристо-голубого на зеленовато-коричневый.

Озерные и речные гольцы обычно небольшие. Их длина не превышает 40 сантиметров. Внешне они напоминают форель.

Исследователи считают, что употребление мяса гольца помогает бороться с болезнями сердечно-сосудистой системы.

Кета

Самый распространенный представитель семейства после горбуши. По сравнению с семгой, кета – рыба небольшая. Но, как утверждают гурманы, не менее вкусная. Она вырастает до метра и набирает массу до 20 кг.

Обитает преимущественно в северных водах Мирового океана.

Кету считают едва ли самым главным поставщиком белка высшей пробы. При этом жира в ней гораздо меньше, чем в других лососевых.

Форель

Несмотря на большое разнообразие подвидов этой рыбы, все они узнаваемы по притупленному носу, парным круглым плавникам, а также круглым чешуйкам.

Разные подвиды форели окрашены по-разному. Но обычно мы идентифицируем эту рыбу по оливковой спине, зеленовато-желтым бокам и темным пятнышкам. Интересно, что та форель, которая имеет доступ к обильным источникам корма, окрашена менее выразительно.

В дикой природе основные ареалы обитания форели расположены в Тихом океане и у побережья Северной Америки. Пресноводные подвиды водятся в горных странах, например, в Норвегии. В последние годы эту рыбу стали массово разводить в искусственных водоемах.

В супермаркетах, как правило, предлагают небольшую форель, выращенную в фермерских хозяйствах. Из-за этого трудно представить, что форель может быть метровой длины и весить около 20 кг.

Польза семги

Семга не зря считается одной из самых полезных и питательных рыб семейства лососевых.

Ее мясо отличается большим содержанием фосфора и йода. В нем также много калия, кальция, натрия, цинка, магния и фтора. И, конечно, омега-3 жирных кислот, упомянутых выше.

Среди витаминов, которыми богата семга, можно выделить А, В, C, D, PP и Н.

Полезной эту рыбу делает высокое содержание жиров, а также белков, которые легко усваиваются.

Медики считают семгу незаменимой для профилактики болезней сердца укрепления костей, сохранения здоровья мозга и нервной системы. Также она известна как действенный антидепрессант.

Чем полезна рыба семейства лососевых

Многое из сказанного о пользе семги можно отнести и к другим представителям семейства.

Не лишне добавить, что употребление лососины благотворно влияет на состояние наших ногтей, волос и кожи.

Содержащиеся в красной рыбе витамины важны для здоровья кровеносной и нервной системы, а также сосудов. В связи с этим стоит особо выделить витамин В6.

Употребление лососевых всех видов помогает избежать деменции и сохранить молодость мозга.

Читайте также:

В Шотландии с рыбной фермы сбежали 50 тысяч лососей

Рецепт семги на мангале: просто, вкусно и полезно

Бурые медведи ловят лосось на Аляске: прямая трансляция