Рецепт семги на мангале: просто, вкусно и полезно

Красная рыба внесёт разнообразие в меню пикника или станет главным блюдом праздничного стола.

Приготовить сёмгу можно не только на углях под открытым небом. Эта рыба отлично запекается в духовке, на электрическом гриле или сковороде-гриль. Но чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно знать, как правильно подготовить рыбное филе к запеканию. 

Как подготовить рыбу к запеканию:

1. Аккуратно очистите рыбу.
2. Нарежьте её кусочками и на десять минут опустите в рассол.
3. Промойте и обсушите филе от рассола перед тем, как залить маринадом.
4. Замаринуйте рыбу на несколько часов.
5. Приступайте к жарке.

Зачем замачивать рыбу в рассоле

Перед тем как жарить сёмгу, замочите её в рассоле на десять минут. Так филе просолится равномерно, а готовое блюдо станет мягче. Приготовить рассол просто: в литре чистой воды растворите 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара. Опустите рыбу в миску с рассолом. Подержите филе минут десять–пятнадцать, а после этого — промойте под проточной водой, просушите и приступайте к маринованию.

Секреты идеального маринада для сёмги

Если сёмгу на мангале заказать с доставкой и попробовать готовый продукт, вы наверняка обратите внимание: повара не используют для этой рыбы нежные маринады, а предпочитают пикантные и насыщенные рецепты. И не зря, иначе сёмга получается пресной и сухой.

Чтобы у вас всё точно получилось, делимся профессиональным рецептом, как замариновать сёмгу. Для начала подготовьте такие ингредиенты:

• оливковое масло;
• соевый соус;
• зелёный лук;
• горчица;
• чеснок;
• лимон;
• мёд.

Приступим! Мелко нарежьте несколько перьев лука. Порубите три зубчика чеснока. Смешайте лук и чеснок с четырьмя ложками оливкового масла, свежевыжатым соком лимона, двумя ложками соевого соуса, ложкой мёда и горчицы. Лучше взять французскую горчицу с зёрнами, она придаст маринаду дополнительную пикантность. Все ингредиенты взбейте миксером или блендером до однородной массы.

Теперь, когда состав готов, можно добавить к нему красный лук, нарезанный кольцами, и оставить рыбу мариноваться на 3–4 часа.

Тонкости приготовления сёмги на мангале

Жарить сёмгу нужно не дольше 15 минут. Важно не передержать рыбу над углями, чтобы она не стала сухой. Приготовить сёмгу на мангале можно и в фольге, необязательно нанизывать на шампуры или шпажки. 

Для этого подготовьте рыбу, как описано выше, а затем смешайте сливочное масло, соль, чеснок и петрушку в однородную массу. Из получившейся смеси скатайте шарики и добавьте их к рыбе под фольгу. Запекайте филе в фольге над углями или на гриле. 

Если не хочется самостоятельно разделывать рыбу, купите готовые стейки из сёмги. А можете запечь над углями и целую рыбину, предварительно удалив голову и внутренности. В этом случае берите тушки среднего размера, чтобы они хорошо пропеклись, но не успели стать в процессе жарки слишком сухими.

Читайте также:

Кухни мира: рыба по-гречески

Кухни мира: мясо по-французски