• Чем отличается лосось от семги?.Вокруг Света. Украина
    Фото: Getty Images
    Вопрос-ответ
    Четверг, 23 сентября 2021

    Чем отличается лосось от семги?

    Семга и лосось – это две разные рыбы? Многие думают, что да. Но так ли это на самом деле?

    В обиходе мы часто используем словосочетание «красная рыба». И при этом знаем, что существует целая группа красных рыб. Цвет их мяса варьируется от насыщенного алого до бледно-розового.

    Так вот, эти красные рыбы относятся к лососевым. И семга в том числе.

    Лосось – это семейство рыб. Семга – один из видов этого семейства.

    А значит, называя семгу лососем, мы не делаем никакой ошибки.

    Где водятся лососевые

    Лососевыми называют семейство лучеперых рыб, которые, в свою очередь, входят в отряд лососеобразных. Лососевые бывают морскими и пресноводными.

    Обитают питательные и полезные лососи в Тихом и Атлантическом океанах. Много их на Дальнем Востоке. Также они массово водятся в пресных водоемах Северного полушария.

    Фото: Depositphotos

    Повсюду, где есть лососевые, процветает их масштабный вылов. Рыбу этого семейства почитают не только за ценное мясо, но и за не менее ценную икру.

    Чем особенны лососевые

    Рыба этого семейства обитала на планете еще в меловой период, около 145 млн лет назад.

    Мы легко распознаем лососевых по тающему во рту мясу и изысканному вкусу.

    А еще – по внешним признакам. У лососевых имеются характерные отличия, которые не позволяют перепутать этих рыб с другими.

    И это вовсе не длина от десяти сантиметров до двух метров. Такая может быть у какой угодно рыбы. И не вес: лососи достигают порой 70 кг.

    Рыбам лососевых присуще особое строение тела. Оно вытянуто и сплюснуто по бокам.

    Это уплощенное тело снабжено циклоидной чешуей: круглой или же с гребенчатым краем.

    Лососевые обладают двумя спинными плавниками и малым жировым плавником, который лишен лучей.

    А вот плавательный пузырь представителей семейства часто объединен с пищеводом отдельным каналом.

    Самки лососевых не имеют яйцеводов. Или наделены яйцеводами зачаточными. Поэтому зрелая икра перемещается из яичника в полость собственно тела.

    А еще этому семейству свойственно размножаются в пресных водоемах. Даже та рыба, которая обитает в морской воде, уходит на нерест в реки.

    Какие виды лососевых известны помимо семги

    Самые популярные представители семейства, в которое входит несколько десятков видов и подвидов, – это все та же семга, а также горбуша, голец, кета и, конечно, форель.

    Семга

    Также эту рыбу называют атлантическим лососем. Обитает семга в северной части Атлантики. А нерестится в реках Европы.

    Это – одна из самых больших рыб семейства, а также один из самых востребованных промысловых видов. Масса самых крупных особей может достигать 40-50 кг, а длина – полутора метров.

    Фото: Depositphotos

    Семга калорийна: содержание в ней жира составляет около 15 процентов. Однако диетологи очень рекомендуют употреблять ее мясо регулярно. Они утверждают, что от него нельзя набрать лишний вес. А вот необходимые организму омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты богатят организм. Омолодят его и оздоровят.

    Горбуша

    Это – самая распространенная рыба семейства лососевых и самый маленький представитель рода тихоокеанских лососей. Масса горбуши обычно не превышает 2,5 кг. Ее часто отличают  по цвету спины, которая может быть окрашена в голубой или зеленый. Остальное тело – серебристо-белое.

    Фото: Рinterest

    Горбуша отлично приспособлена к обитанию в холодной воде. Она органично чувствует себя в Северном Ледовитом океане и у северных тихоокеанских берегов. По сравнению с другими лососевыми, горбуша не привязывается к месту рождения. Зачастую она мигрирует от него на тысячи километров.

    Голец

    Голец появился на прилавках отечественных супермаркетов сравнительно недавно и очень быстро завоевал любовь покупателей.

    Эта рыба средней длины может быть морской, речной и озерной. Особи самого крупного подвида гольца – арктического – достигают в длину 90 см и весят около 15 кг.

    Интересно, что при миграции на нерест из моря в пресные воды гольцы меняют цвет: с серебристо-голубого на зеленовато-коричневый.

    Озерные и речные гольцы обычно небольшие. Их длина не превышает 40 сантиметров. Внешне они напоминают форель.

    Фото: Рinterest

    Исследователи считают, что употребление мяса гольца помогает бороться с болезнями сердечно-сосудистой системы.

    Кета

    Самый распространенный представитель семейства после горбуши. По сравнению с семгой, кета – рыба небольшая. Но, как утверждают гурманы, не менее вкусная. Она вырастает до метра и набирает массу до 20 кг.

    Обитает преимущественно в северных водах Мирового океана.

    Фото: Рinterest

    Кету считают едва ли самым главным поставщиком белка высшей пробы. При этом жира в ней гораздо меньше, чем в других лососевых.

    Форель

    Несмотря на большое разнообразие подвидов этой рыбы, все они узнаваемы по притупленному носу, парным круглым плавникам, а также круглым чешуйкам.

    Разные подвиды форели окрашены по-разному. Но обычно мы идентифицируем эту рыбу по оливковой спине, зеленовато-желтым бокам и темным пятнышкам. Интересно, что та форель, которая имеет доступ к обильным источникам корма, окрашена менее выразительно.

    Фото: Depositphotos

    В дикой природе основные ареалы обитания форели расположены в Тихом океане и у побережья Северной Америки. Пресноводные подвиды водятся в горных странах, например, в Норвегии. В последние годы эту рыбу стали массово разводить в искусственных водоемах.

    В супермаркетах, как правило, предлагают небольшую форель, выращенную в фермерских хозяйствах. Из-за этого трудно представить, что форель может быть метровой длины и весить около 20 кг.

    Польза семги

    Семга не зря считается одной из самых полезных и питательных рыб семейства лососевых.

    Ее мясо отличается большим содержанием фосфора и йода. В нем также много калия, кальция, натрия, цинка, магния и фтора. И, конечно, омега-3 жирных кислот, упомянутых выше.

    Среди витаминов, которыми богата семга, можно выделить А, В, C, D, PP и Н.

    Полезной эту рыбу делает высокое содержание жиров, а также белков, которые легко усваиваются.

    Фото: Depositphotos

    Медики считают семгу незаменимой для профилактики болезней сердца укрепления костей, сохранения здоровья мозга и нервной системы. Также она известна как действенный антидепрессант.

    Чем полезна рыба семейства лососевых

    Многое из сказанного о пользе семги можно отнести и к другим представителям семейства.

    Не лишне добавить, что употребление лососины благотворно влияет на состояние наших ногтей, волос и кожи.

    Содержащиеся в красной рыбе витамины важны для здоровья кровеносной и нервной системы, а также сосудов. В связи с этим стоит особо выделить витамин В6.

    Употребление лососевых всех видов помогает избежать деменции и сохранить молодость мозга.

    Читайте также:

    В Шотландии с рыбной фермы сбежали 50 тысяч лососей

    Рецепт семги на мангале: просто, вкусно и полезно

    Бурые медведи ловят лосось на Аляске: прямая трансляция