Еда

Глобальное потепление улучшает вкус шоколада

Согласно исследованию, опубликованому в The Journal of Agricultural and Food Chemistry, на вкус какао-бобов влияет погода.

Ученые пытались выяснить, как разные способы культивирования дерева влияют на химический состав и аромат бобов. Для анализа были отобраны плоды, собранные в начале сухого сезона и в период сентябрьских дождей, с пяти боливийских ферм. Оказалось, что именно погода играла значительную роль в изменении вкуса какао, а вовсе не различные методы культивирования.

В сухой сезон содержание антиоксидантов в плодах увеличивалось, а жирность уменьшалась. Таким образом, повышение температур и уменьшение влажности почвы благоприятно отражалось на вкусе шоколада. Хотя обычно, как отмечают авторы исследования, какао-бобы  выращиваются во влажных тропиках.

Фото: Shutterstock

Исследователи попытались также выяснить, влияют ли стрессовые условия произрастания дерева (теснота, отсутствие тени) на качество плодов. И обнаружили, что в отличие от климата, влияние комфортной среды оказалось минимально.

В течение многих лет ученые предсказывали, что изменение климата негативно скажется на производстве какао, поскольку глобальное потепление затронет большинство стран-производителей — например, Гану и Кот-д’Ивуар.

Фото: Shutterstock

«Изменение климата приносит не только плохие новости, но и потенциальные возможности. Победят те, кто приспособится к переменам лучше всего», — прокомментировали результаты своей работы швейцарские ученые.

Ранее портал «Вокруг света. Украина» писал, что в Швейцарии изобрели новый вид шоколада.

По материалам Newsweek

Читайте также:

 Незаменим в любви и на войне: интересные факты о шоколаде

Зачем в Австралии кормят коров шоколадом

Love is in the air: дым фабрики по производству виагры сводит с ума ирландских мужчин

 

Вокруг Света

Recent Posts

5 мифов про туристическую страховку в 2024 году

Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…

7 месяцев ago

Каким бывает в казино онлайн бонус за регистрацию

Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…

8 месяцев ago

Что делает Фраголино таким особенным и любимым

В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…

8 месяцев ago

Как выбрать надежное онлайн-казино – полезные советы

Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…

9 месяцев ago

Туризм ради игры: топ городов для игры в казино

Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…

9 месяцев ago

Фриспины казино Vbet

Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…

9 месяцев ago