Кухни мира: рецепт венгерского паприкаша

«Согласно венгерской кулинарной терминологии, паприкаш – это любое блюдо, которое приготовлено под сметанным соусом и заправлено паприкой, – пишет в своей книге рецептов венгерский ресторатор Карл Гундель. – Хороший повар знает, что сметана обязательно должна быть свежей, а не кислой, особенно если готовит паприкаш из мяса птицы или рыбы».

Кроме сметаны для приготовления паприкаша понадобится мясо птицы, помидоры, болгарский перец, лук и зелень.

Паприкаш – довольно сытное блюдо, но в Венгрии его подают с картофельным пюре или макаронами.

Ингредиенты:

Грудка куриная – 1 кг
Помидор – 4 шт.
Болгарский перец – 3-4 шт.
Томатный сок – 1 ст.
Лук репчатый – 2 шт.
Мука – 1,5 ст. л.
Сметана – 250 г
Паприка молотая – 2-3 ст. л.
Перец чили молотый – 0,5-1 ч. л.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Масло растительное – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить до золотистого цвета (примерно 10 минут) и снять с огня.
2. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.
3. Болгарский перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими квадратами и добавить к луку. Обжаривать все вместе помешивая 5 минут.
4. Всыпать в сковороду муку и паприку, тщательно перемешать и готовить 2 минуты.
5. Вымыть помидоры, натереть их на терке и без кожицы добавить к овощам. Обжаривать еще 5 минут.
6. Влить в сковороду сметану и томатный сок, посолить, поперчить, выдавить чеснок.
7. Вернуть в сковороду курицу, еще раз перемешать, накрыть крышкой и прогреть 2-3 минуты.

Подавайте паприкаш горячим, присыпав свежей петрушкой или другой зеленью.

.

Читайте также:

Кухни мира: рецепт узбекского плова

Как приготовить соевый сыр тофу в домашних условиях

Итальянский шеф-повар откроет бесплатный ресторан в Париже