Один из главных мотивов создания такого необычного продукта – аллергия на молоко, от которой страдает до трех процентов населения планеты. Те, кто не переносит лактозу, давно нуждались в альтернативном заменителе.
Картофельное молоко разработала исследователь из Лундского университета Ева Торнберг.
Преобразовать растительную основу в сливочный продукт, в данном случае – в молоко, было технологически сложно. Это связано с тем, что растительные белки труднее извлекать, чем животные.
Торнберг обнаружила, что сливочность может быть достигнута, если белок и крахмал в картофеле нагреть определенным образом и смешать с рапсовым маслом, богатым омега-3 жирными кислотами.
По словам ученой, в состав картофельного молока будет входить 6 процентов рапсового масла. Это означает, что 250 мл альтернативного молока покроет половину ежедневной нормы омега-3, необходимой человеческому организму. Кроме того, новый молочный продукт не содержит аллергенов.
В будущем картофельное молоко будет продаваться наравне с обычным молоком, йогуртом, кремом и мороженым.
Напиток уже протестировали в лабораторных условиях. Ученые предполагают, что он поступит в продажу уже в этом году.
Сперва, вероятнее всего, будет налажено производство коктейля из картофельного молока с яблочным соком и фруктами.
По материалам New Format
Читайте также:
Является ли соевое молоко молоком?
В ЮАР популярно мороженое из личинок черной мухи
Шеф-повар в США удивил гурманов печеной картошкой с мороженым
Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…
Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…
В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…
Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…
Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…
Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…