• Фото: Shutterstock
    Наука
    Четверг, 22 августа 2019

    Молоко из картошки явится миру в составе коктейля – шведское изобретение

    Шведские диетологи разработали из картофеля альтернативу привычному молоку, прислушавшись к пожеланиям аллергиков.

    Один из главных мотивов создания такого необычного продукта – аллергия на молоко, от которой страдает до трех процентов населения планеты. Те, кто не переносит лактозу, давно нуждались в альтернативном заменителе.

    Картофельное молоко разработала исследователь из Лундского университета Ева Торнберг.

    Преобразовать растительную основу в сливочный продукт, в данном случае – в молоко, было технологически сложно. Это связано с тем, что растительные белки труднее извлекать, чем животные.

    Экспресс-инфо по стране

    Швеция (Королевство Швеция) – государство в Северной Европе, расположенное на Скандинавском полуострове.

     

    EU-Sweden.svg

    Флаг Герб

    Столица – Стокгольм

    Крупнейшие города: Стокгольм, Гётеборг, Мальмё, Уппсала

    Форма правления – Конституционная монархия

    Территория – 447 435 км2 (58-я в мире)

    Население – 9,83 млн чел. (90-я в мире)

    Официальный язык – шведский

    Религия – лютеранство

    ИЧР – 0,898 (7-я в мире)

    ВВП – $571,09 млрд (21-я в мире)

    Валюта – шведская крона

    Граничит с: Норвегией, Финляндией

    Торнберг обнаружила, что сливочность может быть достигнута, если белок и крахмал в картофеле нагреть определенным образом и смешать с рапсовым маслом, богатым омега-3 жирными кислотами.

    По словам ученой, в состав картофельного молока будет входить 6 процентов рапсового масла. Это означает, что 250 мл альтернативного молока покроет половину ежедневной нормы омега-3, необходимой человеческому организму. Кроме того, новый молочный продукт не содержит аллергенов.

    В будущем картофельное молоко будет продаваться наравне с обычным молоком, йогуртом, кремом и мороженым.

    Напиток уже протестировали в лабораторных условиях. Ученые предполагают, что он поступит в продажу уже в этом году.

    Сперва, вероятнее всего, будет налажено производство коктейля из картофельного молока с яблочным соком и фруктами.

    По материалам New Format

    Читайте также:

    Является ли соевое молоко молоком?

    В ЮАР популярно мороженое из личинок черной мухи

    Шеф-повар в США удивил гурманов печеной картошкой с мороженым