Каперси використовують в кулінарії та медицині вже багато сторіч. Цей продукт фактично не має протипоказань, зате багатий на корисні властивості. Нумо розбиратися, що ж це таке і з чим його їдять.

Що таке каперси?

Існує два типи каперсів, обидва отримують з однієї рослини — колючого чагарника під назвою Capparis spinosa. Перший тип — великі каперси з зеленим хвостиком — це ягоди каперсника. Другий — невеличкі каперси, схожі на горошину — це бруньки. Ягоди менш гіркі, ніж пуп’янки, а також мають кислинку. За вартістю вони майже не відрізняються, хоча бруньки довгий час цінувалися більше, бо їх важче збирати.

Як ростуть каперси?

Capparis spinosa росте в районі Середземномор’я, в таких країнах, як Греція, Туреччина, Італія — вони є основними експортерами цього продукту. Каперсник має довгі стебла і округлі або овальні листки, схожі за формою на ложку. Рослина цвіте з липня по вересень, тоді кущі вкриваються рожево-білими квітами з дуже довгими фіолетовими тичинками. Якщо листя Capparis spinosa пошкодити, вони виділятимуть характерний запах, схожий на запах васабі.

Фото: Shutterstock

Користь для здоров’я

Каперси є цінним джерелом вітамінів і мінералів. До їхнього складу входять залізо, фосфор, кальцій, вітаміни А, В, С, D, Е, K.

Каперси містять також велику кількість вітаміну Р (рутину). Останній позитивно впливає на серцево-судинну систему — попереджує крововиливи і зміцнює стінки судин. Крім того, в цій рослині присутній капаридин, наділений антисептичними властивостями, а також кверцетин, який покращує стан шкіри.

Застосування каперсів в кулінарії

Каперси використовують як пряність. Їх солять, в’ялять, маринують. Можна додавати каперси до соусів, у тому числі до майонезу, до салатів, брускет, пасти і супів. Можна подавати їх разом із холодними закусками з морепродуктів чи м’яса. Є ще один цікавий варіант подачі — розтертими з сіллю чи перцем каперсами посипати канапки.

Фото: Shutterstock

Які протипоказання?

Певну шкоду здоров’ю може заподіяти надмірне вживання каперсів, адже маринад для них містить велику кількість солі.

Також не рекомендують їсти каперси під час вагітності — жінкам під час першого триместру не варто вживати рутин.

Варто пам’ятати і те, що каперси є алергеном, тому у випадку індивідуальної непереносимості краще відмовитися від цього продукту.

Читайте також:

Что такое еловое пиво и где его варят

Как приготовить соевый сыр тофу в домашних условиях

Кухни мира: рецепт мясной солянки

 

Вокруг Света

Recent Posts

5 мифов про туристическую страховку в 2024 году

Туристическое страхование часто воспринимается как дополнительная трата средств, которой можно избежать. Однако, это ошибочное представление,…

7 месяцев ago

Каким бывает в казино онлайн бонус за регистрацию

Открытие учетной записи на игровой площадке обычно вознаграждается подарком. Иногда клиенту для этого достаточно завести…

7 месяцев ago

Что делает Фраголино таким особенным и любимым

В мире виноделия существует напиток, который завоевал сердца многих гурманов своим уникальным вкусом и ароматом.…

8 месяцев ago

Как выбрать надежное онлайн-казино – полезные советы

Рынок азартных развлечений в Украине активно развивается, что заметно по регулярному пополнению списка легальных онлайн-казино.…

8 месяцев ago

Туризм ради игры: топ городов для игры в казино

Туризм ради игры становится всё более популярным среди путешественников по всему миру. Казино уже давно…

8 месяцев ago

Фриспины казино Vbet

Рассказываем о бонусах Vbet. Мы расскажем о разных видах поощрений - как стандартных для всех…

9 месяцев ago