В минувшие выходные редчайший перламутровый лобстер попал в ловушку у побережья штата Мэн. Омара, получившего имя Хэдди, поймал Билл Копперсмит из компании Get Maine Lobster, занимающейся прямыми продажами морепродуктов в Портленде.
Омары, обитающие у атлантического побережья Северной Америки, обычно мутного, зелено-коричневого цвета. При приготовлении они становятся оранжево-красными. Но некоторые американские омары бывают необычных цветов: так, рыбакам попадались ярко-синий, желтый, ярко-красный, оранжевый, белый и даже прозрачный омары. Некоторые лобстеры даже бывают сразу двух цветов – по одному с каждой стороны тела. Удачливый охотник на омаров Билл Копперсмит раньше уже добывал ярких омаров: белого и оранжевого, и тоже назвал их именами своих внуков (как и Хэдди).
Примерно один из каждых двух миллионов омаров может быть синим, в то время как вероятность найти желтого – один на 30 миллионов. Белые и перламутровые лобстеры – самые редкие, шанс найти такого примерно 1 на 100 миллионов.
Окраска омара определяется пигментом из группы каротиноидов, который называется “астаксантин”. Сам по себе пигмент красный. Но он легко связывается с другими белками, меняя свою третичную структуру, и в таком случае уже по-другому отражает свет. В связке с разными белками пигмент выглядит то желтым, то синим, придавая омару коричневую, синеватую или пеструю окраску. Под воздействием высокой температуры (когда омара варят) связи между астаксантином и другими белками разрушаются, и пигмент высвобождается, окрашивая омара в ярко-красный.
Перламутровый нежно-голубой цвет, такой как у Хэдди, может быть результатом либо генетической мутации, либо низкого уровня астаксантина. Это могло произойти, если омар питался в основном рыбой и не придерживался типичного рациона, состоящего из богатых астаксантином крабов и креветок.
Почему бы не выпустить Хэдди обратно в залив Мэн? Дело в том, что омары с редкой окраской более заметны для хищников, тогда как нормальная окраска помогает им сливаться с окружающей средой. Поэтому Get Maine Lobster передал животное Научному центру морского побережья, где омар сможет спокойно жить и общаться с сородичами, не подвергаясь опасности.
Лобстеры необычных цветов — легкая добыча для хищника, но иногда необычная окраска становится и преимуществом. Так, в 2019 в американском ресторане пощадили редкого синего лобстера. Владелец ресторана уберег удивительный экземпляр от гибели, решив отдать ракообразное в аквариум.
По материалам National Geographic
Читайте также:
В США кит проглотил ныряльщика, но закончилось все хорошо
Рыбаки поймали лобстера с логотипом Pepsi на клешне
