• Новости партнеров
    Пятница, 7 сентября 2018

    В Киеве открыли французскую блинную

    Этому предшествовала романтическая история.

    Полтора года назад киевлянин Николай Вахлюев продал квартиру, отдал любимую кошку Марлу и уехал за своей девушкой прямиком в Париж. А по возвращении вместе с другом основал Blénoir, где пекут настоящие французские блины.

    «Во Франции бабушки учат внуков готовить блины почти с пеленок, а рецепты передают из поколения в поколение. Это целая традиция. Мы решили воссоздать атмосферу настоящих французских блинных домов в Киеве. Люди уже устали от одинаковых хот-догов, бургеров и бесконечной лапши. Так почему бы не начать печь блины и развивать блинную культуру дома?» — рассказывает Николай Вахлюев.  

    «Сначала мы много шутили про блины, переписывались в месенджерах, обменивались идеями. А потом шутка переросла в серьезную задумку. Когда Коля вернулся из Парижа с девушкой под одну руку и держа розель – палочку для раскатывания теста – в другой, я понял, что мы просто обязаны что-то сделать. Уже через неделю купили гальтьеру и начали на ней печь блины. Так идея стала реальностью», — говорит совладелец Blénoir Игорь Солонинка.

    Экспресс-инфо по стране

    Украина – государство в Восточной Европе.

     

    Флаг Герб

     

    Столица – Киев

    Крупнейшие города: Киев, Львов, Харьков, Одесса, Днепр, Запорожье, Кривой Рог, Донецк

    Форма правления – Парламентско-президентская республика

    Территория – 603 549 км2 (44-я в мире)

    Население – 42,6 млн чел. (32-я в мире)

    Официальный язык – украинский

    Религия – православие, католицизм

    ИЧР – 0,747 (81-я в мире)

    ВВП – $131,8 млрд (59-я в мире)

    Валюта – гривна

    Граничит с: Беларусью, Польшей, Словакией, Венгрией, Румынией, Молдовой, Россией

    В Blénoir готовят аутентичные французские блины двух видов: галеты – соленые блины из гречневой муки, и сладкие крепы из пшеничной. Их подают с разнообразной начинкой. В меню есть галеты с ветчиной, хамоном, со слабосолёным лососем, с козьим сыром и мёдом, и вегетарианский блин с баклажаном на мангале. Основа соленого блина состоит из яйца, лука и сыра эмменталь, а изюминка – фирменный соус из Парижа.   

    Сладкие крепы — тоже с разными вкусами: классические со сливочным маслом и тростниковым сахаром, с бананом, с медом и миндалем. А также авторский Une Crêpe Lapin или кролик-креп – микс из нутеллы, банана, миндаля и ликера Baileys.  

    Готовит блины команда поваров под руководством Николая. За его плечами опыт работы в топовых заведениях Киева: бургерные Diner, Furgoneta, ресторан Любимый Дядя и гостиница Hyatt Regency. Но печь блины Николай Вахлюев учился у настоящего мастера, владельца блинной в Париже 70-летнего Фредерика. Называет его патроном и вспоминает с уважением. «Мы с девушкой жили в доме с блинной на первом этаже, открытой с 1981 года. Ее владелец – мой патрон и наставник. За блинами от Фредерика парижане стоят в очереди по 1,5 часа. Я попросился к нему на стажировку и работал бесплатно. Он показал мне, как правильно месить тесто, соблюдая пропорции, поделился своими рецептами и сладкого, и соленого теста», — говорит Николай.

    На готовку одного французского блина уходит 7 минут. 

    Где попробовать французские блины от Blénoir?

    На этих выходных 8-9 сентября на Литературном Кураж Базаре

    Адрес: 19-й павильон ВДНХ

    Съесть блин и запить фирменным коктейлем всегда можно, заглянув в Black Tot Ваr.