• Еда
    Суббота, 15 сентября 2018

    Самые популярные тапас в Испании: какие попробовать?

    Тапас — это традиционная испанская закуска, которая подается к пиву, вину или любому другому алкоголю. Классические виды тапас можно найти почти в любом испанском заведении; есть и множество специальных тапас-баров.

    Чаще всего меню в этих барах очень обширно и составлено на испанском. При этом достаточно людно становится уже к восьми вечера, поэтому заказывать принято быстро и четко. Чтобы не растеряться, стоит заранее иметь представление о том, что будете заказывать.

    5 самых популярных тапас

    Экспресс-инфо по стране

    Испания (Королевство Испания) – государство на юго-западе Европы, которое занимает бо́льшую часть Пиренейского полуострова.

     

    Флаг Герб

    Столица – Мадрид

    Крупнейшие города: Мадрид, Барселона, Валенсия, Севилья

    Форма правления – Парламентская монархия

    Территория – 504 782 км2 (51-я в мире)

    Население – 47,73 млн чел. (26-я в мире)

    Официальный язык – испанский

    Религия – католицизм

    ИЧР – 0,876 (26-я в мире)

    ВВП – $1,381 трлн (14-я в мире)

    Валюта – евро

    Граничит с: Португалией, Марокко, Францией, Андоррой

    Patatas Bravas (пататас бравас)

    Patatas Bravas — это картофель, жаренный во фритюре, с острым или чесночным соусом. Каждый уважающий себя тапас-бар имеет собственный рецепт этой закуски, поэтому пробовать ее всегда интересно.

    Berenjenas con miel (баклажаны с медом)

    Андалусская закуска: жареные и хрустящие кусочки баклажанов, покрытые медом.

    Salmorejo (сальморехо)

    Более густой вид гаспачо с оливковым маслом, яйцом вкрутую и хамоном.

    Croquetas (крокеты)

    В Испании крокеты готовят с начинкой из хорошо прожаренной ветчины, говядины, рыбы или сыра.

    Albondigas (альбондигас)

    Как в случае с пататас бравас, каждое заведение имеет свой рецепт альбондигас. Эти маленькие фрикадельки обычно готовят в томатном, или перечном соусе. Подают с картофелем фри и хлебом.

    Отметим (предвосхищая вопрос «почему забыли эту замечательную закуску?»), что тапас можно приготовить из чего угодно, лишь бы оно было съедобно, поэтому полный гид по этим блюдам составить почти невозможно.

    Горячие и теплые тапас

    • Albondigas — фрикадельки
    • Berenjenas con miel — жареные баклажаны с медом
    • Boquerones fritos — жареные анчоусы
    • Bacalao — треска, чаще всего обжаренная во фритюре
    • Calamares — кальмары
    • Callos a la madrileña — маринованный в уксусе говяжий желудок
    • Champiñones — грибы
    • Caracoles — улитки
    • Carrilladas — тушеная свинина
    • Chipirones — маленькие кальмары, обжаренные в муке и масле
    • Coquinas — небольшие моллюски
    • Croquetas — фаршированные крокеты
    • Chocos — каракатица
    • Chorizo a la sidra — чоризо в сидре
    • Espinacas con garbanzos — шпинат и нут
    • Espinacas con queso — шпинат и плавленый сыр
    • Flamenquin — своего рода кордон блю: кусочки хамона, обернутые свиной корейкой, обжаренные в яйце и панировке
    • Gambas al ajillo — креветки с чесноком
    • Higaditos de pollo al vino de Jerez — куриная печень, тушенная в хересе
    • Montaditos — маленькие поджаренные бутерброды; в первую очередь стоит попробовать serranito: свиная корейка, обжаренная ветчина, жареный перец и помидор
    • Morcilla — кровяная колбаса
    • Ortiguillas fritas — темпура из морских анемонов
    • Paella — паэлья
    • Patatas bravas — жареная картошка с острым соусом
    • Pescaíto frito — мелкая рыба во фритюре
    • Pimientos de padrón — зеленый перец, обжаренный в масле
    • Queso de cabra frito — козий сыр во фритюре
    • Revuelto — яйцо-скрэмбл
    • Solomillo al whisky — свинина, тушенная в виски и чесночном соусе
    • Tortilla española — омлет с картофелем, иногда подается холодным

    Холодные тапас

    • Aceitunas — оливки
    • Boquerones en vinagre — анчоусы в уксусе
    • Chorizo — чоризо (свиная колбаса)
    • Chicharrón — жареная свиная шкура, порезанная кубиками, иногда подается теплой
    • Ensaladilla rusa — картофельный салат с майонезом, иногда с тунцом
    • Gazpacho — гаспачо (холодный суп из свежих овощей)
    • Jamón — хамон
    • Pintxo — небольшой кусочек хлеба, с различными ингредиентами, на зубочистке
    • Pimientos rellenos — фаршированный перец, иногда с тунцом или треской
    • Pulpo a la gallega — маринованный осьминог, особая закуска в Галисии
    • Queso — жареный сыр
    • Salmorejo — густой холодный суп

    Вегетарианские тапас

    В этих тапас нет мяса, однако нужно быть начеку: повара могут без предупреждения добавить туда кусочек хамона или пару креветок. Перед заказом стоит уточнять этот момент.

    • Berenjas con miel — жареные баклажаны с медом
    • Champiñones — грибы
    • Croquetas de queso — крокеты из сыра
    • Espinacas con garbanzos — шпинат и нут
    • Espinacas con queso — шпинат и плавленый сыр
    • Gazpacho — гаспачо
    • Pintxo — кусочки хлеба с различными продуктами; может быть как вегетарианским, так и нет
    • Patatas bravas — обжаренный картофель с острым соусом
    • Revuelto — омлет

    По материалам Perito Burrito

    Читайте также:

    Успеть влюбиться за 24 часа: Барселона

    Интересные факты о Мадриде

    В Испании во время забега с быками мужчину сбил 250-килограммовый шар