То есть 18 ноября. Без преувеличения, это самый известный в мире праздник вина нового урожая. В Бургундии, где располагается регион Божоле, с ночи четверга начинается буйное празднование с факелами, бочками вина, песнями и плясками. Утром же в магазинах Франции начинают продажу вина нового урожая. И во всех ресторанах откупоривают бутылки для дегустации под традиционные возгласы: «Le Beaujolais est arrivé!». Что означает: «Божоле прибыло!».
Фото: Depositphotos
Божоле нуво (фр. Beaujolais nouveau: «новое божоле») – это вид молодого французского вина, который производят из винограда сорта гамэ. Оно поступает в продажу сразу после окончания ферментации: через 6 недель после сбора урожая.
Из пурпурно-фиолетового винограда сорта гамэ получается красное и розовое вино, известное своим необычным нетерпким, легким фруктовым вкусом. Любители божоле нуво отличают напиток от других по доминирующим нотам вишни, клубники, смородины, а также едва уловимым карамельному и банановому оттенкам. Но это вино должно быть молодым, так как все выше перечисленные вкусовые особенности со временем исчезают. Большинство вин божоле нуво рекомендуется выпить за три месяца после начала продаж, максимум — в течение года.
А еще перед употреблением вино необходимо охлаждать до 13-15 градусов Цельсия.
В этом году потребителей божоле нуво ждет некоторое разочарование. Едва собрав урожай винограда для этого вина, его производители сообщили о повышении цены готового продукта в среднем на 30 процентов, по сравнению с прошлым годом. Это объясняется в первую очередь тем, что виноградники в Божоле – одни из немногих во Франции, которые в этом году не пострадали от заморозков и пожаров.
Фото: Depositphotos
Следовательно, урожай винограда гамэ 2021 года – такой же, как обычно. Из него получится около 50 миллионов литров вина. Одну половину выпьют французы, а другая разойдется по миру. Кстати, самые большие фанаты (и крупные закупщики) божоле нуво живут в США, Японии и Австралии.
Когда и почему божоле нуво обрело популярность?
Интересно, что в регионе, кроме божоле нуво, делают еще 11 известных вин. Однако отдельный праздник придумали только для этого.
Историки виноделия связывают всплеск популярности божоле нуво во второй половине ХХ века с тем, что раньше в питейных заведениях не разрешали продажу молодых вин ранее 15 декабря, но виноделы региона Божоле добились для себя поблажки. Их аргумент состоял в том, что в регионе Божоле 98% производимого вина приходится именно на божоле, которое не обладает особыми преимуществами, кроме одного — оно готово раньше других вин. В 1951 году правительственным постановлением было разрешено продавать божоле нуво с ноября, а в 1985 году дату уточнили: третий четверг ноября.
Популярность этого вина связывают также с особой технологией изготовления. Виноград собирают вручную и складывают в чаны, но не давят. Ягоды отдают сок под собственной тяжестью. Вино бродит всего месяц. Затем едва созревшее вино разливают в бутылки и отправляют потребителям (примерно половину выпивают во Франции, а большая часть импорта приходится на США, Германию и Японию). Благодаря такой технологии изготовления в божоле нуво практически нет танинов. Содержание алкоголя – 11 градусов, что и делает вино таким легким.
Хотя скептики не устают повторять, что это вино незаслуженно расхвалено. Что божоле нуво – вовсе не аристократичный напиток, а простой, народный. И что срок его жизни чересчур короткий.
Как ранее сообщал портал «Вокруг Света. Украина», во Франции в результате пожаров подорожает вино.
По материалам Vitisphere и Uwines
Читайте также:
Американская винодельня предлагает работу за любовь к вину
Куда поехать осенью: 7 лучших винодельческих регионов Европы
В Израиле раскопали самую большую в мире средневековую винодельню
