Будь то пикник с друзьями, любимый фаст-фуд или рождественский ужин, мы все, наверное, помним такой случай, когда за один присест съели явно больше еды, чем нужно.
Множество научных исследований посвящено долгосрочным последствиям переедания. Мы знаем, что регулярный профицит калорий может привести к накоплению жира, нарушению гормонального фона и другим нежелательным изменениям в организме.
При этом довольно мало известно о том, чем опасно единоразовое переедание, как с ним справляется организм и влияют ли такие нерегулярные злоупотребления на общее состояние здоровья. Выяснять это взялась команда ученых из Великобритании и Таиланда.
Фестиваль обжорства
Люди способны переедать в течение длительного периода времени. Например, цель традиционного фестиваля Гуру Валла, в котором участвуют молодые мужчины из племени масса (Камерун), – набрать как можно больший вес, съедая столько, сколько в тебя помещается.
Участники набирают до 11 килограммов жира всего за два месяца, потребляя около 8700 калорий в день. Это более чем в три раза превышает дневную норму калорий для взрослого человека.
Хотя это экстремальный пример, он демонстрирует нам, что для нашего тела переедать – это нетрудно. Тем не менее, организм от этого страдает: даже если вы злоупотребляли едой в течение всего 24 часов, это негативно скажется на здоровье, как минимум повысится концентрация сахара в крови.
Эксперименты с пиццей
В новом исследовании ученые пытались понять, сколько человек может съесть после того, как почувствует сытость. Также команда выяснила, как переедание влияет на обмен веществ в течение нескольких часов после еды.
В эксперименте участвовали 14 здоровых мужчин в возрасте от 22 до 37 лет. В ходе первого теста их попросили съесть столько пиццы, сколько они смогут, пока не почувствуют себя сытыми.
В среднем мужчины съедали около 1500 калорий – чуть меньше одной большой пиццы.
В другой день ученые попросили участников есть до тех пор, пока они больше не смогут проглотить ни кусочка. Мужчинам удалось съесть почти вдвое больше, чем в предыдущий день, – в среднем они потребляли около 3000 калорий. Хотя у некоторых это число доходило до 4800 калорий, что эквивалентно двум с половиной большим пиццам.
Это говорит о том, что, когда вы чувствуете сытость, ваш желудок скорее всего заполнен на 50 процентов.
Один раз можно
Чтобы понять, как организм справляется с перееданием, ученые брали у мужчин образцы крови с определенным интервалом в течение четырех часов после начала трапезы.
Удивительно, но, несмотря на то, что во время второго теста участники съели вдвое больше пищи, уровень сахара и жиров у них в крови практически не увеличился.
Способность поддерживать уровень сахара и жиров в крови в нормальном диапазоне указывает на то, насколько у человека здоровый метаболизм.
У физически активных и здоровых людей – такие и принимали участие в исследовании – организм может нормализовать уровень сахара и жиров в крови даже после сильного переедания, хотя для этого ему приходится работать немного усерднее, чем обычно.
Ученые наблюдали, как гормоны, выделяемые кишечником и поджелудочной железой (включая инсулин), помогали организму регулировать уровень сахара в крови. Частота сердечных сокращений после еды также повысилась.
Результаты исследования говорят о том, что единоразовое переедание не причиняет большого вреда здоровью. Возможно, тот факт, что организм здорового человека легко справляется со стрессом от переедания за счет регулирования концентрации сахара в крови и артериального давления, это демонстрация нашей эволюционной адаптации. Ведь людям издавна приходилось переживать сменяющие друг друга периоды города и изобилия.
Цель дальнейших исследований – выяснить, как организм справляется со следующей трапезой после переедания.
Работа была опубликована в журнале «British Journal of Nutrition».
Как сообщал «Вокруг света Украина», организм мужчин не замечает переедания – ученые. Английские исследователи утверждают, что даже когда мужчины съедают в два раза больше еды, чем необходимо, их организм ведет себя так, будто ничего не происходит.
По материалам The Conversation
Читайте также:
Лишний вес ускоряет глобальное потепление
На наше поведение за столом влияют древние стратегии выживания
Ожирение вызвано не отсутствием силы воли – психологи
