Чтобы оценить водный след (термин, обозначающий общий объем пресной воды, используемый в производстве) отдельно взятых государств Западной Европы, ученые из Объединенного исследовательского центра Европейской комиссии проанализировали социо-экономические данные жителей этих стран и различия в их пищевых привычках.
Согласно исследованию, 2757 литров воды в день требуется, чтобы произвести пищу для одного британца. Чуть больше — 2929 литров — потребляет немец, а 3861 литр — француз. Много воды требуется при производстве мясных продуктов и алкоголя, поэтому разницу в цифрах можно объяснить вкусовыми привычками: люди во Франции в среднем чаще, чем в Германии и Британии, едят мясо и пьют вино.
Оперируя полученными данными, исследователи подсчитали, как может измениться потребление воды у населения этих стран, если люди поменяют свою диету. Так, переход на здоровое питание с включением мяса в рацион поможет сократить расход воды на 11-35%. Под здоровым питанием подразумевается сбалансированный рацион, составленный согласно рекомендациям ВОЗ. Пескетарианская диета, то есть диета, при которой можно есть рыбу, сократит потребление воды на 33-35%. А вот вегетарианская диета дала самый весомый показатель — до 55%.
В целом ученые оценили пищевые привычки жителей Западной Европы скорее как нездоровые. По словам ведущего автора исследования, население Великобритании, Германии и Франции в среднем съедает слишком много красного мяса, сахара и жиров. А вот фруктов и овощей в диете не хватает.
Ученые признали, что повлиять на пищевые привычки людей непросто. По их мнению. это требует ряда серьезных мер — например, налогообложения на потребление «нездоровой» еды.
«Вокруг Света. Украина» сообщал, каким будет мир, если все станут вегетарианцами.
По материалам Naked-science
Читайте также:
Страны-вегетарианцы и страны-мясоеды
Кошки и собаки в США едят столько мяса, что это серьезно влияет на климат Земли
