Фото: shutterstock

Еда

Среда, 31 мая 2017

Парад специй: самые дорогие пряности в мире

Без них любое блюдо кажется пресным. Опытный повар, с помощью специй, может превратить в шедевр самое простое кушанье.

Шафран

Фото: lifeglobe.net

Родиной этой самой дорогой пряности в мире является Индия, добывают ее из тычинок цветов Crocus sativus. Продают шафран как в виде порошка, так и в натуральном виде (коричневые ниточки). 1 кг шафрана стоит $6 тыс. Это связано с тем, что сбор происходит вручную, а для получения 0,5 кг шафрана нужно 35-100 тыс. цветков, в каждом таком цветке по 3 тычинки.

Экспресс-инфо по стране

Земля находится на третьем месте по удаленности от Солнца и на пятом среди всех планет Солнечной системы по размеру.

World_map_2004_CIA_large_2m (1)

Возраст – 4,54 млрд лет

Средний радиус – 6 378,2 км

Средняя окружность – 40 030,2 км

Площадь – 510 072 млн км² (29,1% суши и 70,9% воды)

Количество материков – 6: Евразия, Африка, Северная Америка, Южная Америка, Австралия и Антарктида

Количество океанов – 4: Атлантический, Тихий, Индийский, Северный Ледовитый

Население – 7,3 млрд чел. (50,4% мужчин и 49,6% женщин)

Самые густо населенные государства: Монако (18 678 чел./км²), Сингапур (7607 чел./км²) и Ватикан (1914 чел./км²)

Количество стран: всего 252, независимых 195

Количество языков в мире – около 6 000

Количество официальных языков – 95; самые распространенные: английский (56 стран), французский (29 стран) и арабский (24 страны)

Количество национальностей – около 2 000

Климатические пояса: экваториальный, тропический, умеренный и арктический (основные) + субэкваториальный, субтропический и субарктический (переходные)

Ваниль

Фото: lifeglobe.net

Ароматные семечки этой пряности содержатся в стручках орхидеи ванили. Стручки появятся через 3 года после посадки растения. Во время роста растение наклоняют к земле, чтобы оно не было чрезмерно высоким. Открывается для опыления этот цветок 1 раз в год на несколько часов, а опыление производится вручную. Запах ванили содействует выработке серотонина — гормона удовольствия.

Мускатный цвет

Фото: lifeglobe.net

Его добывают из плодов дерева мускатика. Это околоплодная пленочка красного цвета, ее снимают с плода и высушивают под солнцем на пластах из бамбука. Мускатный цвет продают в виде цельных пленочек и в виде порошка. Его добавляют практически во все блюда (кроме рыбных и грибных.)

Розовый перец

Фото: lifeglobe.net

Растет на дереве. По внешнему виду ягоды похожи на обыкновенный перец, они тоже очень ароматные, но при этом слаще и совсем не острые. Для того чтобы сохранить первоначальный розовый цвет, ягоды сушат путем заморозки, затем маринуют или солят. Розовый перец прогревают, размалывают и добавляют в готовое блюдо перед самой подачей. Чаще всего приправляют им рыбу и морепродукты.

Калган

Фото: lifeglobe.net

Корень растения семейства имбирных, он ароматнее имбиря. На вкус калган горьковатый и резко пряный. Калган легко отличить от имбиря по красно-коричневому цвету. Корень растения чистят от кожицы, разрезают на кусочки длиной 5-8 см, сушат, после он становится твердым, с морщинистой поверхностью.

Можжевельник

Фото: lifeglobe.net

Пряностью считаются плоды хвойного кустарника. Их собирают и просушивают. Они должны быть блестящими, черно-бурого цвета. Как приправу используют не конкретно плоды, а соус/маринад, в состав которых их добавляют. Еще используют для вымачивания мяса, после чего оно приобретает вкус настоящей дичи. В больших количествах можжевельник очень опасен. Достаточно 5-6 ягод на 1 кг мяса.

Асафетида (хинг, асмаргок)

Фото: lifeglobe.net

По запаху и вкусу эта пряность напоминает смесь лука и чеснока. А если прожарить ее на масле, то запах станет очень приятным, а вкус пищи с этой пряностью доставит массу удовольствия.

Айован (ажгон)

Фото: lifeglobe.net

В созревших плодах этого растения два семени, острых, горьковатых и с пряным ароматом, похожим на чабрец. Применяют обычно при производстве колбас из баранины и конины, добавляют также в тесто и блюда из чечевицы.

Корень дикого женьшеня

Фото: lifeglobe.net

Эта пряность выращивается исключительно в одном из горных районов Китая в провинции Гирин. Множество людей верят в целительную силу женьшеня. Это растение попало в Международную Красную книгу.

Кардамон

Фото: shutterstock

У кардамона аромат эвкалипта с лимонным и камфорным оттенком. Кардамон добывают из семян растения, похожего на имбирь. Желательно покупать коробочки кардамона в целом виде, иначе они быстро теряют свой аромат.

По материалам LifeGlobe

Сбор чая — женская работа

Самые полезные национальные кухни мира