Дорогой средиземноморский гриб впервые вырастили в Великобритании — туманной местности, где никогда раньше трюфель не находили.
Эксперты утверждают, что трюфель, родина которого — Испания, южная Франция и Италия, вырос в Англии только благодаря изменениям климата.
Удачный гастрономический эксперимент провела фирма Mycorrhizal Systems, которая занимается культивированием ценного продукта в Европе. Ароматный гриб вырос среди корней средиземноморского дуба, посаженного в Монмутшире в 2008-м специально ради трюфеля. Споры Черного Перигора были брошены в почву, обработанную так, чтобы уменьшить окисление. И только в этом году был найден первый гриб.
Фото: Shutterstock
Анализ находки подтвердил, что обнаруженный собакой Беллой гриб — настоящий Черный Перигор.
«Эксперимент показал, что климатическая терпимость трюфеля намного шире, чем считалось раньше, — утверждает доктор Пол Томас из университета Стирлинга. — Но возможно, окрестности Кембриджа походят теперь для культивирования этого гриба только из-за изменений климата».
«Мы посадили деревья, чтобы сохранить выживаемость разновидности, но никогда не надеялись, что трюфель вырастет в Великобритании. Это удивительное событие!» — говорит Пол.
Фото: Daily Mail
Черный Перигор — один из самых дорогих продуктов мира, его стоимость около $2000 за килограмм. Однако в последние годы в результате рекордной засухи в Средиземноморье урожай трюфеля был скромен, а спрос на него — огромен.
«Это одна из самых востребованных приправ в мире, поэтому потенциал для развития промышленности в Великобритании очень высок», — утверждает Пол Томас.
Однако профессор Улф Бентжен из Кембриджа предостерегает: «Это очень рискованные инвестиции для фермеров. Даже при том, что трюфель культивируют в течение многих веков, никто на самом деле не знает, как он растет, какие деревья выбирает в качестве хозяина».
Первый трюфель вырастили в Великобритании в 2015 г. в Лестершире, и это был бургундский белый. Но Черный Перигор культивирован в таком холодном климате впервые. Гриб-пионер, весом 16 кг, будет сохранен для потомства, а остальные — проданы в рестораны Британии.
Фото: Shutterstock
По материалам Daily Mail
Читайте также:
Дыня по цене квартиры: самые дорогие продукты в мире
Из чего можно было сделать бургер за $2000
Записки из Хорватии. Курорт Опатия — дорогой праздник старой Европы
