Новогодние праздники, как известно, это время потакания своим желаниям: столы в эти дни уставлены всевозможными калорийными блюдами, а застолье может растянуться на пару дней. Неудивительно, что после такого многие люди прибавляют в весе.
Если вы беспокоитесь о том, чтобы не переесть, вы должны понимать, что чем разнообразнее праздничный стол, тем больше сидящие за ним люди склонны употребить за один присест.
Исследования показали, что, если во время трапезы на столе присутствует много видов пищи, люди, как правило, едят больше, даже если у них нет такой потребности. Чем больше блюд на столе — тем больше мы склонны переедать.
Эксперимент с конфетами
В рамках программы британского телесериала Food Unwrapped с Джимми Доэрти в роли ведущего был проведен такой эксперимент: две группы добровольцев попросили украсить рождественские елки и снабдили шоколадом для перекуса.
Участники программы обнаружили, что люди, которым дали миску с разными видами конфет, съели больше, чем люди, у которых был только один вид шоколада, хотя объем сладостей был одинаковым.
Этот эффект можно объяснить механизмом, известным как «сенсорная сытость». Наше желание употреблять пищу определенного вкуса, цвета и текстуры уменьшается, пока мы ее едим. Это один из механизмов, который помогает нам перестать есть и закончить трапезу.
Тем не менее, этот механизм не влияет на наше желание есть другие продукты, поэтому если на столе их много, риск переесть значительно увеличивается.
Группа добровольцев, которые ели из чаши с одинаковыми шоколадными конфетами, со временем находили шоколад все менее и менее приятным, так что они были менее склонны продолжать его есть. Участники эксперимента, которые ели из чаши, содержащей множество различных конфет, воспринимали каждую новую сладость как очень приятную, ведь наступление у них «сенсорной сытости» с каждой конфетой отдалялось. В итоге группа съела больше конфет.
Таким образом, если вы учтете этот эффект при планировании праздничного стола и попробуете уменьшить разнообразие блюд, вам удастся избежать неприятных последствий застолья.
По материалам The Conversation
Читайте также:
Диетолог разрешила не отрабатывать праздничные калории
Экс-повар Елизаветы II рассказал о королевском Рождестве
Новый способ похудения — заморозка
