• Наука
    Понедельник, 5 ноября 2018

    Led Zeppelin или Моцарт – какую музыку больше любит швейцарский сыр

    Швейцарский производитель сыров решил проверить, влияет ли музыка на один из самых популярных сортов – Эмменталь.

    Команда исследователей с помощью Университета искусств в Берне решила провести эксперимент, чтобы выяснить, влияет ли музыка на дозревание и вкус сыра.

    Головки Эмменталя поместили в деревянные ящики с небольшими динамиками. С сентября сыры слушали мировые хиты разных жанров – от Led Zeppelin (рок) до Tribe Called Quest (хип-хоп).

    Моцарт или хип-хоп?

    «Бактерии ответственны за формирование вкуса сыра, а ферменты влияют на его зрелость. Я убежден, что влажность, температура и питательные вещества – не единственные вещи, которые влияют на вкус. Звуки, ультразвук или музыка также могут иметь эффект», – говорит Бит Уэмплер (Beat Wampfler), возглавивший эксперимент.

    Экспресс-инфо по стране

    Швейцария (Швейцарская Конфедерация) – государство в западной Европе.

     

    Europe-Switzerland.svg

    Флаг Герб

    Столица – Берн

    Крупнейшие города: Цюрих, Женева, Базель, Берн, Лозанна

    Форма правления – Федеративная республика

    Территория – 41 285 км2 (133-я в мире)

    Население – 8,2 млн чел. (98-я в мире)

    Официальные языки – немецкий, французский, итальянский, романшский

    Религия – католицизм, протестантизм

    ИЧР – 0,917 (2-я в мире)

    ВВП – $701,03 млрд (20-я в мире)

    Валюта – швейцарский франк

    Граничит с: Германией, Италией, Францией, Австрией, Лихтенштейном

    Ученые тратят годы на изучение влияния звуков на растения, и многие беременные убеждены, что классическая музыка делает умнее их будущего малыша.

    «Сначала мы были настроены скептически, – признался Майкл Харенберг (Michael Harenberg), музыкальный директор Университета в Берне. – Но затем мы обнаружили, что есть такая дисциплина, как сонохимия (или звукохимия), которая изучает влияние звуковых волн на твердые тела».

    Плейлист сыроварни включал мелодии в стиле эмбиент, хип-хоп, «Волшебную флейту» Моцарта и техно-композиции.

    «Будет ли вкус сыра лучше – трудно сказать, – признается Уэмплер. – Предсказать победителя сложно, но я надеюсь, что сыр, который слушает хип-хоп, станет лучшим».

    Повлияла ли музыка на вкус Эмменталя. станет известно в марте 2019 года, когда группа опытных дегустаторов оценит все образцы.

    По материалам Еuronews.

    Читайте также:

    Кухни мира: крем-суп из брокколи и голубого сыра

    Сделано в Средиземноморье: в Хорватии нашли сыр возрастом 7 тысяч лет

    В берлинском метро хотят снизить преступность с помощью музыки