• Сколько пузырьков в стакане пива.Вокруг Света. Украина
    Фото: Depositphotos
    Вопрос-ответ
    Вторник, 27 апреля 2021

    Сколько пузырьков в стакане пива

    Крошечные пузырьки, выделяющиеся при наливании пива в стакан, не только придают напитку приятное шипение, но и переносят вкусовые и ароматические соединения в нос и на язык, к нашим рецепторам.

    В новом исследовании группа специалистов из Французского национального центра научных исследований (CNRS) поставила перед собой задачу ответить на вопрос, сколько пузырьков образуется в стандартной бутылке лагера объемом 250 мл, который охлажден до 6 °C.

    Команда подсчитала, сколько углекислого газа растворилось бы в пиве, которое налили в наклоненный стакан. Оказывается, для образования пузырьков в микроструктуре самого стекла должны быть крошечные пустоты, заполненные воздухом. Эти полости должны быть не менее 1,4 нанометра в ширину, чтобы в них образовывались потоки пузырьков.

    Как показали наблюдения, пузыри становятся больше по мере всплытия на поверхность, которая захватывает больше газа. И их образование замедляется по мере снижения уровня углекислого газа.

    Принимая все это во внимание, исследователи подсчитали, что в приведенных ими условиях в стакане с пивом образуется от 200 000 до двух миллионов пузырьков.

    Что нам теперь делать с этой информацией, авторы работы не уточняют. Но замечают, что это исследование может помочь в понимании динамики СО₂ и дать пивоварам возможность отточить свое мастерство.

    «Вокруг Света. Украина» писал о том, что такое еловое пиво и где его варят. Еловое пиво – изобретение коренных народов Канады. Сегодня его варят как на заводах, так и в домашних условиях.

    По материалам National Geographic

    Фото: Depositphotos

    Читайте также:

    В Швейцарии сварили пиво по рецепту искусственного интеллекта

    В Бразилии выпустили пиво, которое дорожает из-за вырубки джунглей

    Вакансия мечты: пить пиво и гулять по Аппалачам