Его традиционной кухней восхищаются и знаменитости, и обычные туристы, обожающие кулинарные туры.
Вот пять блюд, которые должен попробовать каждый посетитель Ханоя.
1. Рыба, приготовленная с куркумой и укропом Ча Ка (Cha Ca)
Ханойцы считают это блюдо настолько исключительным, что в столице в его честь назвали улицу.
Блюду – 130 лет. Его изобрело одно местное семейство, прислуживавшее солдатам французской армии во колониальные времена.
Фото: Shutterstock
Вдоль оживленной дороги Ча Ка, над которой нависает паутина оголенных электрических проводов, десятки поваров соревнуются за возможность продать лучшую хрустящую рыбку с маринованной куркумой.
Самая известная здешняя закусочная – Ca La Vong – одна из старейших в Ханое, открывшаяся на улице Cha Ca Street более ста лет назад.
2. Пироги с креветками Бань Том (Banh Tom)
Чтобы распробовать лучшие рыбные пироги Ханоя, стоит отправиться на улицу Тхань Ньен.
Бань Том по-ханойски содержат всего несколько основных ингредиентов: креветки (или пресноводные раки из Западного озера), мука и сладкий картофель.
Фото: Shutterstock
Вместо того, чтобы измельчать креветки в пасту (как для рыбного шарика), жареные морепродукты обычно оставляют целыми.
Обычно блюдо подают с листьями салата для обертывания, а также с чили, соком лайма и рыбным соусом.
Считается, что Бань Том стал популярным в 1930-х годах, когда мелкие уличные торговцы начали собираться на улице Тхань Ньен, пролегающей вдоль озерных берегов, и открывать закусочные. Затем власти построили вдоль набережной один большой ресторан. Он и сегодня не утратил своей былой славы.
3. Рыбный суп с лапшой Бун Ка (Bun Ca)
Это удивительно легкое блюдо помимо лапши содержит жареные рыбные котлеты, укроп, помидоры, зеленый лук и траву периллу.
Ланч, в меню которого есть этот суп, в Ханое можно найти повсеместно.
Фото: Shutterstock
Но знатоки советуют разыскать к западу от Старого квартала продавца по имени Ван, специализирующегося на этом блюде. Говорят, он один из лучших в столице.
На столе вьетнамцы размещают большое количество приправ. Ими нужно воспользоваться с умом. Чтобы достичь баланса соленого, кислого, сладкого и пряного, надо добавить лайм, уксус, перец чили и травы.
4. Крабовый суп с рисовой лапшой Бун Рью Куа (Bun Rieu Cua)
Это – острый томатный суп ярко-малинового цвета с рисовой лапшой и мясом краба.
Фото: Shutterstock
Пресноводное крабовое мясо и бланшированные помидоры – главные его ингредиенты. Паста из тамаринда (индийского финика) придает кислинку бульону, а воздушные кусочки жареного тофу приятно похрустывают.
Лапша незаменима в этом красочном и легком блюде. А если еще поставить рядом тарелку с чили, зеленью и дольками лайма, получится идеальная еда.
Превосходная закусочная расположена на улице Бун Рью, недалеко от собора Святого Иосифа. Управляет заведением госпожа Ту.
5. Яичный кофе по-вьетнамски Ка Фе Трунг (Ca Phe Trung)
В Ханое яичный кофе – местный фаворит. Этот необычный вкусный напиток, напоминающий десерт, выглядит весьма элегантно. На густом вьетнамском кофе возлежит нежная яичная пена.
Существуют горячая и холодная версии этого напитка.
Фото: Shutterstock
Сегодня его варят по всему городу. И все же Нгуен Ван Дао, хозяин скромного кафе Giang, утверждает, что напиток изобрел его отец еще в 1946 году. Заведение на одной из узких улочек в старой части города знают многие местные жители. Так что найти его не составит труда.
По материалам CNN
Читайте также:
Колоритная Азия: ТОП-5 впечатлений от Вьетнама и Камбоджи
Ханой — самый доступный город для путешественников
