5 рецептов Рождественской кутьи

Традиционно кутью готовили из пшеницы, добавляя мак и мед. Но сегодня существует множество вариаций этого блюда. Вместо пшеницы можно использовать рис, перловку, овес и даже булгур.

Кроме основных ингредиентов, хозяйки добавляют также всевозможные сухофрукты, цукаты, орехи, кизил, изюм и даже шоколад.

Кутья из пшеницы с сухофруктами

Фото: ivona.bigmir.net

пшеничная крупа – 500 г;
мак – 300 г;
орехи (грецкие, миндаль, фундук) – 400 г;
сухофрукты (изюм, курага) – 300 г;
мед – 150 г;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Крупу хорошо промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Затем снова промойте пшеницу, залейте водой, накройте крышкой и поставьте вариться на средний огонь до готовности (примерно 2 часа).
Сваренную пшеницу промойте кипяченой водой.
Мак залейте кипятком на 30 минут, а затем перетрите в блендере или мясорубке до однородной белой массы.
Изюм и курагу также залейте кипятком на 20 минут. Затем курагу измельчите, а изюм оставьте целым.
Орехи подсушите в духовке или на сковороде, чтобы легче чистились, и тоже измельчите.
Соедините кашу, мак, сухофрукты и орехи, добавьте мед и перемешайте. Если кутья получилась слишком густой, разбавьте ее кипяченой водой или узваром.
Готовую кутью поставьте в холодильник и подавайте на стол холодной.

Кутья из риса с миндалем и курагой

Фото: Shutterstock

рис – 150 г;
мак – 100 г;
миндаль – 100 г;
курага – 100 г;
сахар – по вкусу.

Приготовление:

Рис промойте, залейте водой и доведите до кипения. Промойте холодной водой.
Добавьте сахар, снова высыпьте в кастрюлю и варите в большом количестве воды до полной готовности (15-20 минут).
Откиньте рис на дуршлаг и остудите.
Миндаль ошпарьте кипятком, почистите и измельчите с сахаром и небольшим количеством кипяченой воды.
Курагу помойте, замочите на 20 минут в воде и затем измельчите.
Перемешайте все ингредиенты – кутья готова.

Кутья из булгура с кунжутом и изюмом

Фото: Shutterstock

булгур – 1 ст.;
кунжут – 2 ст. л.;
семечки подсолнуха – 2 ст. л.;
мак – 100 г;
изюм – 100 г;
орехи – 100 г;
сахар, мед, щепотка соли.

Приготовление:

Сварите булгур в чуть подсоленной воде до мягкости (15-20 минут). Остудите.
Замочите изюм в кипятке на 20 минут. Мак разотрите в блендере или мясорубке и смешайте его с медом.
Измельчите орехи.
Смешайте булгур с маком, изюмом, орехами, семечками и кунжутом.

Кутья из ячневой крупы с маком

Фото: Shutterstock

ячневая крупа – 2 ст.;
вода – 3 л;
молоко – 1 ст.;
мак – 0,5- 1 ст.;
мед – 2-3 ст. л.;
клюквенное или смородиновое варенье – 2 ст. л.

Приготовление:

Крупу промойте, отварите в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слейте, кашу переложите в другую посуду, добавьте молоко и варите до готовности, все время помешивая.
Мак залейте крутым кипятком, оставьте на 5 минут. Затем слейте воду, промойте мак, снова залейте крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слейте.
Распаренный мак перетрите в ступке или блендере, добавляя по 1 ч. л. кипятка к 1 ст. л. мака. Подготовленный мак смешайте с кашей.
Добавьте мед и, непрерывно помешивая, прогрейте на слабом огне в течение 5-7 минут.
Снимите кашу с огня и заправьте вареньем.

Кутья с халвой и шоколадом

Фото: retsepty.online.ua

пшеница – 0,5 ст.;
грецкие орехи – 0,5 ст.;
изюм – 0,5 ст.;
мак – 100 г;
мед – 3-4 ст. л.;
узвар – 3-4 ст. л.;
халва – 50 г;
черный шоколад – 50 г;
соль – щепотка.

Приготовление:

Замочите на ночь пшеницу для кутьи, отварите до готовности.
Запарьте мак кипятком. Затем разотрите его в ступе или блендере до получения макового молочка.
Порубите орехи и обжарьте на сковороде без масла в течение 3-4 минут.
Промойте изюм, залейте кипятком на 20 минут. Слейте воду, изюм просушите.
Смешайте пшеницу, мак, орехи, мед и изюм. Добавьте узвар.
Нарежьте небольшими кусочками шоколад и халву. Аккуратно размешайте с кутьей.

По материалам «Хочу» и tochka.net.

Новорічні традиції українців

Что нужно знать о рождении Иисуса Христа