• Еда
    Воскресенье, 29 апреля 2018

    Шашлык: топ-5 маринадов для баранины, свинины и курицы

    Как правильно замариновать баранину, свинину и курицу, чтобы шашлык получился ароматным и вкусным – делимся лучшими рецептами.

    Впереди – майские праздники, а значит, пикники, шумные компании и вкусная еда. Успех идеального шашлыка зависит не только от качества мяса, но и от маринада.

    Курицу замачивают на полчаса-час, свинину – минимум на четыре часа, а баранину и говядину – на всю ночь.

    Обычно маринад для шашлыка готовят на основе лимонного сока или уксуса с добавлением лука, зелени и специй. Правда, обычный столовый уксус лучше заменить на яблочный или винный, поскольку он может сделать мясо жестковатым.

    Экспресс-инфо по стране

    Земля находится на третьем месте по удаленности от Солнца и на пятом среди всех планет Солнечной системы по размеру.

    World_map_2004_CIA_large_2m (1)

    Возраст – 4,54 млрд лет

    Средний радиус – 6 378,2 км

    Средняя окружность – 40 030,2 км

    Площадь – 510 072 млн км² (29,1% суши и 70,9% воды)

    Количество материков – 6: Евразия, Африка, Северная Америка, Южная Америка, Австралия и Антарктида

    Количество океанов – 4: Атлантический, Тихий, Индийский, Северный Ледовитый

    Население – 7,3 млрд чел. (50,4% мужчин и 49,6% женщин)

    Самые густо населенные государства: Монако (18 678 чел./км2), Сингапур (7607 чел./км2) и Ватикан (1914 чел./км2)

    Количество стран: всего 252, независимых 195

    Количество языков в мире – около 6 000

    Количество официальных языков – 95; самые распространенные: английский (56 стран), французский (29 стран) и арабский (24 страны)

    Количество национальностей – около 2 000

    Климатические пояса: экваториальный, тропический, умеренный и арктический (основные) + субэкваториальный, субтропический и субарктический (переходные)

    Мясо маринуют в большой эмалированной кастрюле и даже в ведре, но только не в алюминиевой посуде. Замоченное мясо следует ставить в прохладное место, лучше всего в холодильник.

    Традиционный маринад (для любого вида мяса)

    250 мл уксуса, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 1 крупная луковица, соль, черный молотый перец.

    Мясо залейте уксусом, добавьте зелень петрушки, кусочки лаврового листа, кружочки лука, соль, черный молотый перец. Маринуйте 2 ч.

    Маринад на основе йогурта (для птицы и белого мяса)

    1 ст. йогурта, 2 ч. л. карри, соль, зеленый лук, помидоры черри.

    Стакан натурального нежирного йогурта без добавок смешайте с карри и посолите по вкусу. В смесь добавьте мелко порубленный зеленый лук и несколько нарезанных помидоров черри. Положите в маринад мясо и оставьте на 2-3 часа.

    Маринад на основе вина (для свинины, баранины и говядины)

    300 мл красного сухого вина, 4 луковицы, 1/2 лимона, 5 горошинок черного перца, 1 красный перец, половина пучка укропа, соль.

    Положить в глубокую посуду кусочки мяса и мелко порезанный лук. Перемешивать 3-4 минуты. Добавить 50 мл вина и сок половинки лимона, снова перемешать. Уложить мясо в кастрюлю, приправляя каждый слой зеленью, кусочками красного перца, горошинкой черного и солью. Равномерно залить кусочки оставшимся вином, сверху положить кольца лука. Накрыть кастрюлю пищевой пленкой и поставить на 5-6 часов в холодильник.

    Медовый маринад (для свинины)

    1-2 ст. л. меда, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. имбиря, 2 зубчика чеснока, красный перец.

    Подогрейте на водяной бане 1-2 столовых ложки меда. Когда он растает, добавьте к нему 3 столовых ложки соевого соуса, по 1 чайной ложке кунжутного масла, свежего или сухого имбиря, 2 растертых зубчика чеснока и красный перец по вкусу. Полученного маринада должно хватить на килограмм мяса. Лучше всего он подходит для свинины. Шашлык получится острым и очень ароматным. Вымачивать мясо стоит 5-8 часов.

    Гранатовый маринад (для баранины)

    1 ст. гранатового сиропа, 2,5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. лимонного сока, перец черный молотый, 2 зубчика чеснока.

    Смешайте гранатовый сироп, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте нарезанное небольшими кусками мясо, перемешайте, накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо следует мариновать около 6 часов.

    Для приготовления шашлыка наиболее подходящими будут дрова из березы, липы, дуба, а также фруктовых деревьев, таких как слива, вишня, яблоня, груша или персик.

    Читайте также:

    Где в мире самый недорогой и вкусный шашлык

    Мясоеды чаще занимаются сексом, чем вегетарианцы

    Ежик сходил на пикник и выложил фотоотчет в Instagram

  • gismeteo