• Сделано в Средиземноморье: в Хорватии нашли сыр возрастом 7 тысяч лет.Вокруг Света. Украина
    Наука
    Четверг, 6 сентября 2018

    Сделано в Средиземноморье: в Хорватии нашли сыр возрастом 7 тысяч лет

    Следы молочного продукта нашли на черепках глиняной посуды.

    Международная команда ученых нашла доказательства, что сыр в Средиземноморье научились делать 7 200 лет назад.

    Сара Макклур из Университета штата Пенсильвания утверждает, что появление молока и сыра в рационе европейцев связано с распространением сельского хозяйства, а этот процесс начался приблизительно 9 000 лет назад. Однако самые ранние прямые доказательства производства этого молочного продукта в Средиземноморье раньше датировались началом бронзового века, то есть около 5 000 лет назад.

    Следы жирных кислот, сохранившиеся на черепках глиняной посуды из поселений периода неолита Покровник и Данило Битинь в Хорватии, доказывают, что их обитатели ели мясо, молоко и молочные продукты, такие как сыр.  Остатки сыра были найдены также на керамических «ситах», которые, возможно, использовались, чтобы отделить творог и сыворотку в молоке.

    «Это первые доказательства производства сыра путем брожения в специально предназначенных для этого сосудах. Им около 7200 лет, – говорит Сара Макклур. – Мы искали следы молока, а обнаружили посуду для производства сыра. Этот сыр, вероятно, был похож на фету».

    По словам ученых, производство сыра и керамики сыграло большую роль в распространении фермерства в Европе. Новые технологии позволяли людям неолита превращать молоко в твердый продукт, способный пережить зиму. Его также можно было обменивать, дарить и перевозить на далекие расстояния.

    «Мы полагаем, что молоко и сыр помогли уменьшить детскую смертность в ранних обществах и позволили сельскому хозяйству распространиться вплоть до северных широт», — говорит ученый.

    Как писал портал «Вокруг света. Украина», в Египте археологи нашли сыр возрастом более 3 тысяч лет.

    По материалам  PLOS ONE

    Читайте также:

    В Сингапуре «выжали» вино из соевого сыра тофу

    Как превратить стыковку между рейсами в путешествие: София

    Песни Бейонсе, мыльные оперы и зубные щетки: в Хорватии открылся Музей любовных историй