• Еда
    Вторник, 7 марта 2017

    Пять вопросов, которые вы хотели задать бариста, но боялись

    Многие из наших читателей покупают кофе возле метро по пути на работу, кофейнях или на островках в торговых центрах. Но всегда ли они довольны вкусом напитка?

    Часто мы выпиваем его быстро, на ходу, не для того, чтобы насладиться, а ради заряда кофеина, проглатывая как горькую таблетку. Если вы начали разочаровываться в любимом напитке, не отчаивайтесь — мы поможем разобраться в том как получить чашку идеального кофе. 

    1. Поинтересуйтесь видом кофейного зерна

    Обязательно обратите внимание на соотношение арабики и робусты в смеси зерна: преобладание робусты придаёт кофе горький вкус, тогда как арабика, более дорогой сорт кофе, делает напиток мягче. Так же помните о том, что в робусте в два раза больше кофеина чем в арабике, а значит, её чрезмерное употребление может привести к учащенному сердцебиению и повысить давление.

      Экспресс-инфо по стране

      Земля находится на третьем месте по удаленности от Солнца и на пятом среди всех планет Солнечной системы по размеру.

      World_map_2004_CIA_large_2m (1)

      Возраст – 4,54 млрд лет

      Средний радиус – 6 378,2 км

      Средняя окружность – 40 030,2 км

      Площадь – 510 072 млн км² (29,1% суши и 70,9% воды)

      Количество материков – 6: Евразия, Африка, Северная Америка, Южная Америка, Австралия и Антарктида

      Количество океанов – 4: Атлантический, Тихий, Индийский, Северный Ледовитый

      Население – 7,3 млрд чел. (50,4% мужчин и 49,6% женщин)

      Самые густо населенные государства: Монако (18 678 чел./км2), Сингапур (7607 чел./км2) и Ватикан (1914 чел./км2)

      Количество стран: всего 252, независимых 195

      Количество языков в мире – около 6 000

      Количество официальных языков – 95; самые распространенные: английский (56 стран), французский (29 стран) и арабский (24 страны)

      Количество национальностей – около 2 000

      Климатические пояса: экваториальный, тропический, умеренный и арктический (основные) + субэкваториальный, субтропический и субарктический (переходные)

    1. Узнайте больше про молоко

    Любите молокосодержащие напитки: капучино, флэт-уайт, латте или раф? Спросите, какое молоко использует бариста. Если это вариант с обычной пастеризацией и низким содержанием белков (менее 2,8 г), то здесь вкусный капучино вы не получите. Такое молоко не взобьется в нежную пену и вкусовые качества оставят желать лучшего. В идеале молоко должно содержать 3 грамма белков на 100 г продукта, а также быть ультрапастеризованным.

    1. Попробуйте альтернативу

    Если вы человек открытый к новым вкусовым ощущениям, поинтересуйтесь альтернативными методами приготовления кофе: пуровер, френчпресс, аэропресс, кемекс и другие. Как правило, подобное практикуют в кофейнях третей волны, и именно там настоящие фанаты напитка экспериментируют с новыми подходами в приготовлении кофе.

    1. Интересуйтесь свежестью обжарки

    Многие ищут кофе обжаренный за границей, что в корне неверно. Даже самый «лучший» кофе не выдержит путешествия через пол земного шара без потери вкусовых и ароматических свойств. Время хранения обжаренного кофе негативно влияет на его качество. Локальная обжарка это огромное преимущество. Только свежеобжаренный кофе позволяет сохранить максимум вкуса и аромата и буквально вскружить вашу голову!

    1. На сколько профессионален бариста?

    Спросите у человека, который готовит для вас кофе о том, обучался ли он своему мастерству. Если он самоучка, то либо самородок, либо, что бывает чаще, не сможет приготовить ничего выше уровня – «посредственный». На первый взгляд, в приготовлении кофе ничего сложного. Но это ровно до того момента, пока человек не ознакомится с теоретической базой, которую обязан освоить на отлично каждый профессионал в кофейной сфере.

    Если вы действительно любите кофе, а не просто воспринимаете его как допинг, уважайте себя и этот благородный напиток. Проверьте, кофе может быть на много лучше того, к которому вы привыкли, выпивая по пути на работу или в офисе на деловых переговорах. Интересуйтесь, что вам предлагают – робусту или арабику, капучино или горячее молоко с привкусом кофе, благородный эспрессо или горькую микстуру.

    Подготовить статью и собрать материал помог руководитель сети кофеен Gemini Espresso, бариста с многолетним стажем и призер кофейных чемпионатов — Владислав Дударь.

    Промо