С ботанической точки зрения, фрукты представляют собой семенные структуры, которые развиваются из завязи цветкового растения. С другой стороны, овощи — это все остальные части растений, такие как корни, листья и стебли. По этим меркам такие плоды, как яблоки, кабачки и, да, помидоры, являются фруктами, в то время как корнеплоды, такие как свекла, картофель, репа и листья, такие как шпинат, капуста, салат и стебли, такие как сельдерей и брокколи, являются овощами.
Однако в кулинарном плане мировоззрение совершенно иное. Многие продукты, которые с ботанической точки зрения являются фруктами, но используются в пикантных блюдах, а не в сладких, повара обычно считают овощами. По данным Европейского информационного совета по продуктам питания, к этой категории относятся такие ботанические фрукты, как баклажаны, сладкий перец и помидоры.
Еще одним фактором, который может повлиять на чье-то восприятие того, что такое фрукт или овощ, является язык и культура. Во время опроса рис посчитали овощем 20% респондентов в США, все из которых были взрослыми. По сравнению с носителями английского языка, носители испанского языка чаще называли рис овощем, а носители китайского языка — реже. Относительно фасоли, которую часто относят к категории овощей, респонденты также разделились во мнениях. По сравнению с испаноговорящими, англоговорящие чаще называли ее овощами.
Что касается самых необычных фруктов и овощей, то здесь тоже все решают традиции и область применения плода.
Дебаты о разнице между фруктами и овощами иногда могут достигать такого апогея, что должен вмешаться закон. Так, Верховный суд США в 1893 году единогласно постановил, что импортированные помидоры должны облагаться налогом как овощ, а не как менее облагаемый налогом фрукт. Суд признал, что помидор — это ботанический фрукт, но применил то, что они назвали «обычными» определениями фруктов и овощей — теми, которые используются на кухне.
По материалам Livescience
Читайте также:
Ирландские биологи вывели овощи для Антарктиды и Марса
В Израиле создали искусственные фрукты
